В каких продуктах содержится гистидин
Гистидин классифицируется по-разному, как «условно-незаменимая» или «незаменимая» аминокислота. Незаменимой аминокислотой является та, которая не может быть синтезирована организмом человека из других соединений посредством химических реакций или со скоростью, достаточной для удовлетворения физиологических потребностей организма, и, следовательно, должна быть получена из рациона.
Гистидин в большом количестве содержится в таких сырах, как «Пошехонский», «Швейцарский», «Пармезан», «Чеддер», «Рокфор» и брынза. Также аминокислота содержится в морской рыбе, сое, мясе, некоторых бобовых (фасоль, чечевица и горох) и в орехах (арахис, кешью и фисташки).
Почему аминокислоты играют важную роль для организма спортсмена?
В первую очередь, применение аминокислот может положительно повлиять на процессы мышечного роста, восстановления и повысить иммунитет. Обуславливается это тем, что данные вещества являются конечным продуктом расщепления белков на их составляющие – аминокислоты. По сути, применение подобных добавок существенно облегчает работу нашему организму. Ему не придется тратить много времени и энергии на то, чтобы получить из поступившего с пищей белка, необходимые органические соединения. То есть, в организм поступает готовый продукт, только «бери и пользуйся».
Данные препараты могут оказаться крайне уместными в тяжелые для организма атлета периоды, такие как: подготовка к соревнованиям, возвращение в строй после них и т.п.
Влияние на организм
Аминокислоты, которые поступают в человеческий организм вместе с животными и растительными белками, в большинстве случаев обладают сложной структурой, благодаря чему усвоение их является более тяжелым и длительным. Данные вещества, которые входят в состав разных пищевых добавок спортпита, этого недостатка лишены. Поэтому их усвоение происходит максимально быстро, за счет наиболее полного соответствия данных элементов тем, которыми оперирует человеческий организм.
Аминокислоты, которые продаются в магазинах спортивного питания, быстро восполняют дефицит необходимых элементов в организме, а также обеспечивают качественный и быстрый рост мышечных тканей и защиту их от катаболического процесса. Их эффективность во время физических нагрузок подтверждена разными научными изысканиями.
Все аминокислотные комплексы не способны нанести вреда человеческому организму, ведь в их составе не содержится других элементов и веществ, помимо тех, которые нужны спортсмену.
Природные источники аминокислот для организма
В природе насыщение аминокислотами происходит во время питания, когда живые существа съедают протеиносодержащую пищу. Так, основными источниками белка для человека были и остаются мясные и молочные продукты, а также яйца и некоторые виды растительной пищи. Но, как известно, белок белку рознь, и отличаются протеины друг от друга как раз аминокислотным составом.
Самый главный показатель здесь – наличие или отсутствие так называемых незаменимых аминокислот, которых всего восемь: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Каждая из них должна в обязательном порядке поступать в организм человека с пищей. Остальные виды аминокислот, присутствующие в организме человека и играющие немаловажные роли, могут быть самостоятельно синтезированы в процессе метаболизма.
Но это уже дополнительная задача, которая требует лишних затрат времени и энергии от организма спортсмена, поэтому в идеале атлет должен с пищей получать максимально полный аминокислотный набор. Для этого лучше всего подходят такие пищевые продукты, как мясо, яйца и, конечно же, молокопродукты, в частности, сывороточный белок.
Но какой бы чистый и богатый по своему аминокислотному набору протеин не употреблял спортсмен, любой белок должен пройти процесс предварительной переработки в пищеварительной системе человека для того, чтобы разложиться на отдельные аминокислоты, которые, в свою очередь, уже будут использоваться для постройки мышц и прочих целей. В связи с тем, что молекула белка имеет весьма сложную структуру, на её разрушение приходится тратить определённое время и немалую энергию.
В околотренировочный же период как раз важно доставить в организм требуемые аминокислоты быстро и «без посредников». Именно с этой целью производители спортивного питания и выпускают помимо белков готовые аминокислоты для спортсменов
Обычно это капсулы из пищевого желатина, содержащие необходимые нутриенты в виде порошка. Аминокислоты в таком виде очень хорошо растворяются в воде и прекрасно усваиваются в организме человека. При этом употреблять их можно в любое время и в любом месте, не заморачиваясь на приготовлении протеиновых коктейлей в шейкерах или блендерах. Кроме этого, аминокислотные препараты можно комбинировать с любыми видами пищи.
Отзывы об использовании блокаторов углеводов для жиросжигания
Гистидин — что это за аминокислота, польза и вред
Л-гистидин при введении в терапевтических количествах способен ингибировать цитокины и факторы роста, участвующие в повреждении клеток и тканей.
- Обнаружено, что у пациентов с артритом низкий уровень гистидина в сыворотке крови.
- Другие пациенты, кроме наблюдающихся с артритом, у которых было обнаружено низкое содержание гистидина в сыворотке, это пациенты с хронической почечной недостаточностью.
- Еще уровни гистидина в сыворотке ниже у женщин с ожирением.
Было доказано, что добавки гистидина понижают резистентность к инсулину, снижают ИМТ, жировую массу и подавляют воспаление и окислительный стресс у женщин, страдающих ожирением с метаболическим синдромом.
Гистидин является предшественником гистамина – вездесущего нейрогормона-нейромедиатора. Гистидин увеличивает гистамин в крови и, вероятно, в мозге. Низкий уровень гистамина в крови с низким сывороточным гистидином встречаются у пациентов с ревматоидным артритом. Низкий уровень гистамина в крови так же встречается у некоторых пациентов с психическими расстройствами, страдающих шизофренией и гиперактивностью. Гистидин является полезной терапией для всех пациентов с низким уровнем гистамина.
Данная аминокислота укрепляет иммунитет, защищает организм от всевозможных инфекций, радиации, поглощает ультрафиолетовые лучи и выводит тяжелые металлы.
Как принимать спортивные добавки заменимых и незаменимых аминокислот
ВСАА
Классическая форма ВСАА встречается в пропорциях 2:1:1 (лейцин, изолейцин, валин). Но встречаются и 4:1:1, поэтому у каждого производителя свои дозировки, формы выпуска и размеры порций. Чаще всего, 1 порция ВСАА содержит 5 г аминокислот. Таких порций необходимо употреблять два раза в день. Капсулы запиваются водой, а порошковые формы размешиваются предварительно с водой или соком.
Главное преимущество ВСАА – мгновенное предупреждение катаболизма, поэтому желательно их принимать утром после сна и сразу после тренировки. В день отдыха вторую порцию можно принимать в любое время, если образовался большой разрыв между приемами пищи.
Аминокислоты полного цикла
Одна порция примерно содержит 5-6 г в зависимости от фирмы, обычно аминокислоты принимаются 2 раза в день, без учета приема БЦАА. Независимо от формы выпуска, принимайте строго указанные производителем дозы: одну порцию за полчаса до тренировки, а вторую перед сном или в течение дня при наступлении голода.
Для чего применяют L-орнитин в спорте
Применение орнитина в спорте – весьма актуальная идея, ведь аминокислота активирует синтез гормона роста и выработку инсулина. Очень положительный эффект от приема орнитина получают спортсмены в культуризме, пауэрлифтинге и тяжелой атлетике. За счет способности сжигать жировую ткань, орнитин можно использовать во время сушки. Для более сильного эффекта следует максимально снизить употребление углеводов и увеличить количество потребляемых белков. Орнитин способствует укреплению сухожилий и связок. Во время низкоуглеводной диеты орнитин будет укреплять нервную систему, подвергаемую стрессам и высоким психоэмоциональным нагрузкам.
Аптечные препараты повышающие выносливость
Различают 4 группы лекарственных средств, которые характеризуются, как препараты для повышения выносливости.
Рассмотрим каждую более детально.
1) Истощающие
Кофеин – широко применяемый в бодибилдинге препарат из класса психостимуляторов.
В аптеках продается в виде таблеток, как кофеин-бензоат натрия.
Кстати, это самое безопасное средство из этого раздела.
Что такое передозировка кофеина ощущал на себе, наверное, каждый: дрожание рук, учащенное сердцебиение и гиперактивное состояние.
У кофеина есть и смертельная дозировка – 20 грамм в чистом виде.
Психостимуляторы нельзя принимать дольше 3-4 недель! Они истощающие действуют на организм, а особенно сильно страдает центральная нервная система (ЦНС).
В бодибилдинге препараты содержащие кофеин применяются только в период ударных нагрузок. Например, в последние недели сушки. После чего следует месячный отдых.
2) Метаболические
Среди них:
- Актопротекторы
- Стероидные и нестероидные анаболики
- Адаптогены
- Ноотропы
- Витамины
- Аминокислоты
Это аптечные препараты, которые повышают выносливость за счет активизации соответствующих механизмов организма.
В бодибилдинге распространены аптечные комплексные витаминно-минеральные препараты и отдельные аминокислоты (глутаминовая кислота, таурин и метионин).
Сюда же относится и Л-карнитин. В медицине он запатентован под названием “Левокарнитин” (торговые названия “Элькар”, “Карнитон”).
Все эти вещества улучшают выносливость, при этом безопасны для здоровья.
Курс приема составляет от 1 до 3 месяцев.
Еще один класс лекарств, доказавших продуктивность в развитии выносливости – это нестероидные анаболики.
Они полностью легальны и не являются допингом.
Нестероидные анаболики широко применяются во всех видах спорта на выносливость.
Среди них:
- Рибоксин
- Милдронат
- Аспаркам
- Калия Оротат
- АТФ-лонг
Стероидные анаболики работают также хорошо.
Легально применялись в большом спорте, в дисциплинах, связанных с выносливостью до 1973 года.
Позже Международный Олимпийский Комитет запретил их использование, началась борьба с допингом.
Но спортсмены продолжают принимать анаболические стероиды, только уже неофициально.
Прием стероидов ассоциируется с наращиванием мышечной массы и силы.
Но на самом деле, анаболики ускоряют восстановление организма после тяжелых тренировок, повышая физическую работоспособность и увеличивая количество красных кровяных телец.
Все вместе взятое в разы улучшает выносливость, при условии, что тренировки носят соответствующую направленность.
В аптечной сети можно найти следующие анаболические стероиды:
- эфиры Тестостерона (Сустанон-250, Омнадрен-250, Тестостерона пропионат)
- Ретаболил
Правда есть одно «но» – они продаются только по рецепту врача, так как имеют массу побочных эффектов и требуют наблюдения.
Альтернативой анаболическим стероидам выступают адаптогены.
Они обладают схожими эффектами, в связи с чем их еще называют природными анаболиками. Правда по степени воздействия эти препараты намного слабее.
Ассортимент адаптогенов разнообразен:
- женьшень
- элеутерококк
- левзея
- родиола розовая
- эхинацея
- лимонник китайский
Прием этих препаратов поднимает общий жизненный тонус и, как частный эффект – улучшает показатели выносливости.
Еще один класс лекарств – это препараты ноотропного действия.
Самый популярный из них – Пирацетам. Неоднозначный препарат, эффективность применения которого под сомнением.
Тем не менее, эти лекарства также используются в спорте.
Актопротекторы доказали свою пользу в большом спорте, но стали менее популярны в широких кругах физкультурников.
Наиболее известный препарат из этого класса – Антихот (бемитил). Сейчас в аптеках встречается редко.
3) Препараты комбинированного действия
Самый известный из лекарственных средств комбинированного действия – Дексаметазон.
Его большой плюс – дешевизна и наличие в любой аптеке.
Минус – это гормональный препарат, к тому же кортикостероид. Это означает, что он провоцирует распад мышечной ткани.
Для бегунов на длинные дистанции избавиться от пары-тройки килограмм собственного веса только в радость. Чем меньше масса тела, тем легче бежать.
А вот в бодибилдинге потерять мышечную массу, да еще по собственной воле – смерти подобно.
Стоит отметить, что дексаметазон все-таки применяется в бодибилдинге, но только вместе с анаболическими стероидами, чтобы минимизировать потери мышечной массы.
Существует также 4 группа препаратов – вторичного действия.
Но это лекарственные средства, которые повышают выносливость косвенным образом и не используются из-за низкой эффективности.
Вид
Отдельные – одна аминокислота (аргинин, орнитин, глютамин, цитруллин и другие) или группа аминокислот с одинаковыми свойствами (BCAA). Используются для контроля и направления отдельных биохимических процессов в нужное русло. Таким образом, можно повлиять на различные параметры, такие как рост мышц, сжигание жира, силовые показатели или выносливость.
BCAA – аминокислоты с разветвленной боковой цепочкой, состоящие из трех незаменимых кислот – валина, изолейцина, лейцина. BCAA играют ключевую роль в построении мышечной ткани (35-40% от суточной потребности организма в незаменимых аминокислотах) и используются в бодибилдинге чаще всего.
Достоинства: защищают мышечную ткань от разрушения после тренировок, увеличивают сухую мышечную массу и силовые показатели, способствуют сжиганию жира в организме. Помимо этого, BCAA быстро усваиваются и повышают эффект от спортивного питания. Недостаток – высокая цена.
Оптимальное соотношение лейцина (основного вещества) к валину и изолейцину должно быть 2:1:1 или 3:1:1. Для похудения в этой формуле повышается содержание изолейцина.
Комплексные («быстрый протеин») – содержат весь спектр аминокислот (заменимых и незаменимых), которые обеспечивают развитие и рост мышечной ткани. Недостаток: сравнительно высокая цена и малые дозы в порции.
Комплексные аминокислоты содержат лейцин, изолейцин, валин, но их концентрация меньше, чем в BCAA. В то же время состав BCAA, как правило, ограничен тремя аминокислотами. Поэтому назначение этих веществ разное: BCAA – незаменимы для набора мышечной массы, а комплексные отлично подойдут для поддержания оптимального баланса аминокислот в организме.
Считается, что использовать комплексные аминокислоты для бодибилдинга невыгодно. По составу они идентичны порошковому протеину, но более удобны в приеме и хранении (таблетки / капсулы против порошка, из которого готовится коктейль), что отражается на стоимости.
Комплексные аминокислоты не имеют в своем составе ароматизаторов и красителей, которые часто добавляют в протеиновые порошки для улучшения вкуса.
Есть и другая точка зрения: комплексные аминокислоты быстрее усваиваются, чем протеин и к тому же отличаются сбалансированным составом аминокислот под конкретный вид спорта (в протеине состав аминокислот всегда один и тот же). Для бодибилдинга можно подобрать препараты с повышенным содержанием аргинина, для единоборств – с большим количеством таурина.
Специалисты рекомендуют использовать BCAA в сочетании с более дешевым сывороточным протеином, откуда можно получить другие аминокислоты. Такая комбинация способствует быстрому набору мышечной массы или похудению.
Стоит знать, что BCAA и протеин не должны смешиваться, так как последний усваивается медленнее. В итоге эффект от приема BCAA снизится.
Действие аминокислот на организм спортсмена.
Действие аминокислот напрямую связано с тем, какая именно кислота участвует в конкретном процессе. Ниже мы привели известные на сегодняшний деньдействия аминокислот на организм человека.
Незаменимые аминокислоты:
- Валин – важнейший компонент роста мышечной ткани. Улучшает мышечную координацию, улучшает переносимость холода и жары.
- Лейцин – принимает участие в работе иммунной системы, защищает организм во время болезни.
- Изолейцин – важнейший элемент мышечной ткани, может использоваться в качестве топлива, способствует накоплению энергии в мышцах.
- Фенилаланин – принимает участие в синтезе соединительной ткани организма (хрящи, связки). Также участвует в синтезе норэпинерфина – вещества, которое передает сигналы от нервных клеток к головному мозгу.
- Лизин – способствует производству карнитина, тем самым, улучшая потребление кислорода мышцами.
- Метионин – участвует в процессах восстановления поврежденных тканей почек и печени.
- Треонин – составляющий элемент соединительной ткани организма, участвует в процессе очистки печени.
- Триптофан – принимает участие в выработке серотонина, управляет сном, аппетитом, болевым порогом, усталостью и т. д.
Условно заменимые аминокислоты:
- Аргинин – принимает участие в детоксикации печени, необходим для роста мышц.
- Гистидин – влияет на синтез красных и белых кровяных телец, способствует мышечному росту.
- Тирозин – противостоит утомлению и стрессам, принимает участие в процессе синтеза гормонов щитовидной железы.
- Цистин – снимает воспаления и участвует в синтезе коллагена.
Заменимые аминокислоты:
Аланин – регулирует уровень сахара в крови, в стрессовых ситуациях может извлекаться организмом из мышц.
Аспарагин – принимает участие в работе иммунной системы
Глютамин – используется организмом в качестве топлива, особенно при длительных нагрузках, укрепляет память и внимание. Глицин – принимает участие в производстве заменимых аминокислот, креатина
Дефицит глицина проявляется в упадке сил.
Пролин – формирует соединительные ткани и может использоваться в качестве топлива при длительных нагрузках.
Серин – необходим для функционирования нервной системы и выработки клеточной энергии.
Цитруллин – участвует в разложении и выводе аммиака, как вторичного продукта белкового метаболизма.
Таурин – регулирует работу нервной системы.
Цистеин – принимает участие в росте волос и детоксикации организма.
Орнитин – активирует процессы обмена веществ и способствует распаду жировой ткани.
Прием
Схема приема аминокислот зависит от цели:
- для набора мышечной массы – до и после тренировки (иногда утром и перед сном);
- для похудения – до и после тренировки, утром, во время перерывов между приемом пищи.
Каждая аминокислота имеет свои нюансы приема:
- BCAA – перед, во время и после тренировки, а также перед сном (3-4 раза в сутки дни тренинга и утром и вечером в дни отдыха);
- глютамин – сразу после тренинга и перед сном;
- аргинин – до и после тренировки, а также перед сном;
- L-карнитин – утром и перед тренировкой за полчаса;
- бета-аланин – следует принимать через каждые 8 часов;
- цитруллин – перед тренингом за 30-90 минут, а также утром и перед сном.
Для чего пьют аминокислоты
Итак, аминокислоты. В любом виде спорта и в бодибилдинге, им придается большое значение, ведь именно из аминокислот состоят все белки в организме, а белок – это строительный материал наших мышц.
Аминокислоты организм использует для роста, восстановления, укрепления, выработки гормонов, ферментов, антител и так далее. То есть от них зависят практически все процессы протекающее в нашем теле.
Если самые быстрые протеины начинают усваиваться через 30 минут после приема, то аминокислоты – уже через 15 минут.
Даже самые простые упражнения, которые вы выполняете со средней интенсивностью, приводят к расходу почти 80% аминокислот в организме
Поэтому так важно правильно подобрать для себя спортивное питание для роста мышц и дополнительно принимать аминокислоты, чтобы мышцы лучше и быстрее восстанавливались после тренировок
Особенные стресс организм переживает во время сушки тела или похудения и, разумеется, ему нужна дополнительная подпитка для беспроблемной гипертрофии мышц в пиковые нагрузки.
Теперь когда понятно, почему без приема аминокислот не обойтись ни одному спортсмену, тем более, когда он или она начинает усиленно тренироваться. Но какие из них лучше и как правильно пить комплексы аминокислот? Мы ищем ответы далее вместе.
Аминокислоты для роста мышц
К наиболее важным для роста мышц можно отнести следующие.
Глютамин
Глютамин известен во всем спортивном сообществе за свое положительное влияние на поддержание гормона роста, объем клетки, иммунную функцию и белковый субстрат,перерабатывающийся для повышенного синтеза белка в мышцах. Другими словами, его анаболические (формирование мышц) и анти-катаболические (защита мышц) свойства делают его обязательным для бодибилдеров.
Во время напряжения (например, интенсивные упражнения) глютамин теряется из вашей мышечной ткани. Может быть жизненно важным для вас заменить истраченный глютамин или предотвратить это!
Употребляя добавки, вы можете предотвратить выход мышц из строя. Нацеливайтесь, по крайней мере, на 10 граммов в день, предпочтительно 5 грамм до тренировки и 5 грамм после тренировки.
Карнитин
В двух словах, теория гласит, что, дополняя свой рацион карнитином, вы можете увеличить окисление жира.
Это будет способствовать снижению веса и улучшению энергетических уровней. Еще одно дополнительное преимущество карнитина в том, что он снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови у людей, страдающих болезнями сердца.
Но вы можете спросить: «Зачем включать карнитин в обсуждение аминокислот и наращивания мышечной массы?»
Ну, вновь посмотрите на заголовок – поскольку мы говорим об увеличении ткани, карнитин может помочь. Типичная доза для здоровья сердца и спортивных результатов составляет около 2 граммов в день. Некоторые сторонники карнитина верят, что он намного более эффективен, но обычно в более высоких дозах, ближе к 10 или более граммов в день.
Аргинин
Существуют различные продукты с аргинином на рынке,которые утверждают, что увеличивают силу именно у мужчин. Аргинин также называют аминокислотой кровотока.
Действительно, в некоторых исследованиях было показано, что аргинин увеличивает уровни внутримышечной закиси азота, которые затем могут вызвать усиленный приток крови к той же области. Уже это вполне достаточные причины, чтобы разместить аргинин в категории супер аминокислот для бодибилдинга.
Большой спорт и организм
Чуть ниже мы рассмотрим, как принимать глютаминовую кислоту в бодибилдинге. А пока давайте остановимся на том, что это даст вашему организму. Глютамин – это основной компонент мышечной ткани. Без него ее формирование если и возможно, то сильно отстает по срокам и интенсивности. А это имеет огромное значение. Представьте, человек месяц за месяцем выкладывается в спортивном зале, а результатов нет. Что произойдет? Мотивация резко уменьшится, и, возможно, он совсем бросит занятия.
Почему глютамин играет такую важную роль в этом процессе? Для спортсмена также ценной является способность глютамина компенсировать нехватку кислорода. Чем интенсивней физические нагрузки, тем больше ваше тело будет ее ощущать. Таким образом, простая аминокислота, которая есть во многих продуктах питания, помогает быстрее нарастить мышечную массу, а также восстановить организм после нагрузок.
Увеличение эффективности тренировок
Другой вопрос в отношении BCAA заключается в том, улучшают ли они эффективность выполнения упражнений. В одном эксперименте, представленном на конференции Национальной ассоциации силы и физической подготовки в 2004 г. шесть здоровых мужчин, выполнявших силовые тренировки, принимали либо BCAA, либо плацебо.
Когда они употребляли BCAA, их уровень гормона стресса кортизола и креатинкиназы, фермента, выделяющегося во время повреждения мышц, снижались, а уровень тестостерона повышался. Авторы исследования отметили, что участникам, имевшим больший объём жировых отложений, требовалась большая доза BCAA, чтобы ощущать какой-либо анаболический эффект.
Исследования свидетельствуют о взаимосвязи между окислением, или «сжиганием» жира в мышцах и последующим окислением BCAA в теле. Упражнения способствует выделению фермента (дегидрогеназы альфа-кетокислот с разветвлённой цепью, или BCKDH), который отвечает за окисление BCAA. Это подразумевает, что любое упражнение, ведущее к окислению жировой ткани, так же увеличивает потребность в приёме BCAA, объясняя, почему спортсменам, выполняющим упражнения на выносливость и использующим жир в качестве источника энергии, требуется большее количество BCAA. То же самое справедливо и в отношении атлетов, выполняющих интенсивные аэробные упражнения для сокращения жировой ткани.
Глицин в аптеке
Глицин – аминокислота, которые не имеет оптических изомеров, входит в состав множества белков и различных биологически активных соединений. Его рекомендуется принимать при продолжительном стрессовом состоянии, при заболеваниях ЦНС, нарушении сна, тяжелых физических нагрузках, ишемическом инсульте, повышенной возбудимости. Рекомендуемые дозы – 0.3г в сутки (по 100мг 3 раза в день) на протяжении месяца. Если есть необходимость, то курс можно повторить. Глицин не стоит принимать людям, у которых есть повышенная чувствительность к данной аминокислоте.
Действие глицина
- Улучшение настроения.
- Уменьшение агрессивности.
- Нормализация сна.
- Повышение умственной работоспособности.
- Защищает нервную систему от токсического воздействия алкоголя и других вредных веществ.
Глицин свободно продается в аптеках, средняя цена – 50 руб. за пачку (30 таблеток по 250мг). Большинство людей принимают глицин для стимулирования мозговой деятельности, данная аптечная аминокислота довольно популярна и среди спортсменов.
Видео, где подробно рассказывается о глицине
Роль аминокислот в питании
Человек и животные используют в обмене веществ азот, поступающий с пищей в виде аминокислоты, главным образом в составе белков, некоторых других органических соединений азота, а также аммонийные соли. Из этого азота путем процессов аминирования и трансаминирования (см. Переаминирование) в организме образуются различные аминокислоты. Некоторые аминокислоты не могут синтезироваться в животном организме, и для поддержания жизни эти аминокислоты должны обязательно поступать в организм с пищей. Такие аминокислоты называют незаменимыми. Незаменимые аминокислоты для человека: триптофан (см.), фенилаланин (см.), лизин (см.), треонин (см.), валин (см.), лейцин (см.), метионин (см.) и изолейцин (см.). Остальные аминокислоты относят к заменимым, но некоторые из них заменимы лишь условно. Так, тирозин образуется в организме только из фенилаланина и при поступлении последнего в недостаточном количестве может оказаться незаменимым. Подобно этому цистеин и цистин могут образоваться из метионина, но необходимы при недостатке этой аминокислоты. Аргинин синтезируется в организме, но скорость его синтеза может оказаться недостаточной при повышенной потребности (особенно при активном росте молодого организма). Потребность в незаменимых аминокислот изучалась в исследованиях по азотистому равновесию, белковому голоданию, учету потребляемой пищи и другое. Тем не менее потребность в них не поддается точному учету и может быть оценена лишь приблизительно. В табл. 4 приведены данные о рекомендуемых и безусловно достаточных для человека количествах незаменимых аминокислот. Потребность в незаменимых аминокислот возрастает в периоды интенсивного роста организма, при повышенном распаде белков при некоторых заболеваниях.
| Аминокислота | Рекомендуемое количество | Безусловно достаточное количество |
|---|---|---|
| L-Валии | 0,80 | 1,60 |
| L-Изолейцин | 0,70 | 1,40 |
| L-Лейцин | 1,10 | 2,20 |
| L-Лизин | 0,80 | 1,60 |
| L-Метионин | 1,10 | 2,20 |
| L-Треонин | 0,50 | 1,00 |
| L-Триптофан | 0,25 | 0,50 |
| L-Фенилалашга | 1,10 | 2,20 |
Принадлежность аминокислоты к заменимым или незаменимым для различных организмов не совсем одинакова. Так, например, аргинин и гистидин, относящиеся к заменимым аминокислотам для человека, незаменимы для кур, а гистидин также для крыс и мышей. Аутотрофные организмы (см.), к которым относятся растения и многие бактерии, способны синтезировать все необходимые аминокислоты. Однако ряд бактерий нуждается в наличии тех или иных аминокислот в культуральной среде. Известны виды или штаммы бактерий, избирательно нуждающиеся в наличии определенных аминокислот. Такие мутантные штаммы, рост которых обеспечивается только при добавлении в среду определенной кислоты, называют ауксотрофными (см. Ауксотрофные микроорганизмы). Ауксотрофные штаммы растут на среде, полноценной в остальных отношениях, со скоростью, пропорциональной количеству добавленной незаменимой аминокислоты, поэтому их иногда применяют для микробиологического определения содержания данной аминокислоты в тех или иных биологических материалах, например Гатри метод (см.).
Недостаток в питании одной из незаменимых аминокислот приводит к нарушению роста и общей дистрофии, но отсутствие некоторых аминокислот может давать также специфические симптомы. Так, недостаток триптофана нередко дает пеллагроподобные явления, поскольку из триптофана в организме образуется никотиновая кислота (у экспериментальных крыс при недостатке триптофана наблюдается помутнение роговицы, катаракта, выпадение шерсти, анемия); недостаток метионина приводит к поражению печени и почек; недостаток валина вызывает неврологические симптомы и так далее.
Полноценное питание обеспечивается при сбалансированном содержании отдельных аминокислот в пище. Избыток некоторых аминокислот также неблагоприятен. Избыток триптофана приводит к накоплению продукта его обмена — 3-оксиантраниловой кислоты, которая может вызывать опухоли мочевого пузыря. При несбалансированном питании избыток некоторых аминокислот может нарушать обмен или использование других аминокислот и вызывать недостаточность последних.
