Как приготовить весенние роллы дома

Роллы: что это такое

Знатоки иностранных языков сразу скажут: «roll» – по-английски «крутиться». Так рулет из риса и морепродукта с добавлением овощей, связанный полезными морскими водорослями нори, получил далеко не восточное название. По сути, роллы – это усовершенствованные суши, которые делают из риса и рыбы. Кстати, японцы называют их по-другому – маки (макидзуши). Рулетики из риса и других составляющих готовят с помощью бамбуковой циновки.

Весьма популярны в нашей стране роллы под названием «Филадельфия» и «Калифорния». Откуда у японского блюдо американское название? Все просто: восточная кухня сначала завоевала США, где блюдо было принято на «ура». Произошло это в семидесятых годах прошлого века. Понятно, что американцам по душе пришлись блюда с «национальным приветом».

Базовые компоненты спринг-ролла

Для приготовления спринг-роллов вам потребуется рисовая бумага, начинка и макису – коврик, предназначенный для свертывания блинчиков. Мы не станем подробно рассматривать начинку: вариантов тут очень много. Остановимся на бумаге, коврике и соусе. Ведь спринг-роллы никогда не обходятся без соусов. Давайте рассмотрим самые важные ингредиенты спринг-роллов:

1. Рисовая бумага: рисовые листы – это, по сути, блинчики из рисового же теста, только высушенные, тонкие и прозрачные. При смачивании они обретают важные качества: податливость и пластичность. Состав бумаги достаточно прост: рис, соль и вода. Все ингредиенты перемешиваются в сметаноподобную массу, выкладывается на ткань и вывариваются на пару. В домашних условиях сделать рисовую бумагу сложно, поэтому листы нужно приобрести заранее. Встречаются круглые, квадратные и треугольные виды. Купить рисовые листы вы сможете в крупном гипермаркете, заглянув в отдел восточной кухни: с палочками, ковриками, рисовой лапшой и соевыми соусами.
2. Соусы – подлинное украшение спринг-роллов. Вполне подойдут готовые: хойсин, сливовый, паста из кунжута, чили или лимонно-имбирный. Выбор соусов для спринг-роллов едва ли можно назвать ограниченным.
3. Макиса: бамбуковый коврик, служащий для сворачивания роллов. Его нужно достать загодя. Как, собственно, и бумагу. На макисе можно скручивать как спринг-роллы, так и традиционные японские роллы. 

Если вам не хочется возиться на кухне, заказать блюда японской кухни можно в ресторанах ТОКИО-CITY. Наши блюда сделают любой праздник, встречу с друзьями или семейное торжество незабываемым.

2 сладких рецепта

Сладкие роллы станут отличным дополнением к основной трапезе в качестве десерта. Их можно подавать к чаю или кофе. Будьте уверены, гости или домочадцы оценят необычную сладость по достоинству.

Шоколадные фруктовые роллы

Необходимые ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• какао-порошок – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• сливочный сыр – 80 г;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• киви – 1 шт.;
• персик – 1 шт. (можно использовать консервированный).

1. Приготовьте тонкие яичные блинчики, в которые будут заворачиваться роллы. Для этого смешайте яйцо, крахмал и одну ложку сахара.
2. Обжарьте блинчик с двух сторон на сковороде и отложите в сторону.
3. Взбейте оставшиеся ингредиенты, но добавьте какао и приготовьте тёмный шоколадный блинчик.
4. Нарежьте фрукты полосками.
5. Смажьте половину каждого блинчика сливочным сыром и выложите туда начинку.
6. Заверните ролл и нарежьте порционными кусочками.

Watch this video on YouTube

Необходимые ингредиенты:

• рис – 200 г;
• сливки – 1 стакан;
• киви – 1 шт.;
• персик – 1 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• сливочный сыр – 150 г;
• кокосовая стружка – 200 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• ванилин.

1. Молоко смешивается вместе со сливками, кокосовой стружкой, ванилином и сахар. Поставьте смесь на плиту и включите малый огонь.
2. Засыпьте рис и отваривайте его полчаса.
3. Остудите и откиньте на дуршлаг, сливая молоко.
4. В это же время приготовьте начинку. Нарежьте фрукты полосками или дольками и очистите их от кожуры.
5. Выложите рис тонким слоем на обтянутый пищевой плёнкой бамбуковый коврик. Смажьте сливочным сыром и выложите фрукты.
6. Скатайте ролл, обваляйте его в кокосовой стружке и уберите как минимум на час в холодильник, чтобы ингредиенты скрепились между собой.
7. Перед подачей разрежьте на порционные кусочки.

Watch this video on YouTube

Яичные роллы

Разнообразить традиционные домашние блюда поможет корейская кухня. Достойным ее представителем считаются яичные роллы. Судя по названию, в состав рецепта входят яйца. Приготовить такое великолепие (на фото) не составит труда даже для новичка.

Ингредиенты корейского блюда:

• куриные яйца —3 шт.;
• водоросли нори — 1 лист;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Готовим согласно пошаговой инструкции.

Взбиваем яйца венчиком или вилкой до однородной консистенции как на омлет.
Нагреваем сковороду и смазываем растительным маслом по всей поверхности дна.
Выливаем большую часть яичной массы на сковороду, слегка солим.
Через пару минут накрываем яичницу листиком нори, а сверху заливаем оставшейся яичной массой.
Осторожно лопаткой переворачиваем яичный блин с водорослями.
Важно не пережарить яичную заготовку: нужно, чтобы яйца были слегка сырыми.
Заворачиваем «блинчик» и выкладываем его наружу на разделочную доску. Нарезаем тонкими ломтиками.

Хосомаки в домашних условиях (тонкие роллы)

Ингредиенты:

• Рис для суши (см. инструкции выше);
• 4 листа можно разрезать пополам.

Возможные начинки: бланшированная спаржа, созревший авокадо, покрытый свежим лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Зрелое манго, огурец, копченая форель, сырой лосось, приготовленные куриные полоски. Все ингредиенты следует нарезать тонкими длинными полосками.

• Соевый соус;
• Васаби;
• Маринованный имбирь.

Тебе понадобиться:

• Бамбуковый коврик;
• Маленькая чаша для воды;
• Влажная чистая ткань;
• Острый нож.

Инструкции:

Положите половину листа нори блестящей стороной вниз, чтобы линии в нори были направлены вертикально на коврик. Опустите кончики пальцев в миску с водой и стряхните лишнюю воду

Возьмите большую ложку риса для суши (80 г) и кончиками пальцев осторожно распределите рис по листу нори. Стараясь не давить на рис слишком сильно

Распределите рис по краям нори, оставляя зазор в 2 см в верхней части водорослей. Поместите ингредиенты по прямой линии на листе нори. Держите ближайший конец коврика указательными и большими пальцами. Используйте остальные пальцы, чтобы удерживать ингредиенты на месте. Сверните коврик вперед, чтобы нанести нори и рисовую обертку вокруг начинки. Надавите крепко, но мягко, чтобы создать форму рулона. Чтобы закончить рулон, потяните конец коврика одной рукой и продолжайте толкать рулон другой рукой. Поместите рулон на разделочную доску и с помощью острого ножа разрезайте пополам (попробуйте разрезать только в одном направлении). Затем, используя влажную чистую ткань, протрите нож и продолжите разрезать две половинки на четыре части. Сделайте еще семь рулонов таким же образом. Каждая порция должна состоять из 8 кусочков. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Рецепт в лаваше

Если не все гости любители японской еды, то можно приготовить роллы в лаваше. Это оригинальный рецепт, который сможет примирить гостей, которые предпочитают традиционную и азиатскую кухню.

Ингредиенты:

• 300 гр – сливочный сыр;
• 1 пучок – зеленый лук;
• 1 пучок – петрушка;
• 8 листьев – базилик;
• 3 шт – листья салата;
• 1 ч.л. – лимонный сок;
• 6 шт – лаваш;
• 3 шт – морковь;
• 3 шт – огурец;
• соль и перец – по вкусу.

1. Вся зелень мелко нарезается и перемешивается с сыром. Заправляется данная смесь лимонным соком. Заправка должна быть однородной.
2. Морковь чиститься и нарезается мелкой соломкой.
3. Из огурцов следует удалить влагу в виде семечек, очистить их от кожуры. Нарезается овощ соломкой.
4. Овощи просушиваются бумажными полотенцами. Это нужно для удаления лишней воды.
5. Помидоры режутся полукружками.
6. Лепешка лаваша смазывается сыром, нужно оставить около сантиметра по краям. Затем выкладывается вся начинка в середину.
7. Аккуратно сворачивается плотный рулет. Остается разрезать его на 3-4 части и подавать к столу.

Среди большого разнообразия овощных роллов каждый сможет найти подходящий вариант. Это позволит сделать праздничное вегетарианское меню и насладиться ресторанными блюдами дома. Овощные роллы в домашних условиях получаются на славу. Приятного аппетита!

Как приготовить рис

Калорийность роллов достаточно велика. Стоит отметить, что их не нужно есть много. Однако, овощные небольшие суши способны утолить голод и сделать вечер приятным, при этом практически не будет набрано лишних калорий.

Ингредиенты:

• 1 ст – рис;
• 0,5 ч.л. – соль;
• 0,5 ч.л. – сахар;
• 50 мл – рисовый уксус;
• 1,5 ст. – вода.

В первую очередь необходимо тщательно промыть рис. Вода начинает становиться белесой, нужно повторять процедуру до тех пор, пока жидкость не будет полностью прозрачной. Может понадобиться слить воду около 7 раз.
Затем рис заливается чистой водой и ставится на огонь. Не нужно добавлять никаких специй. Сразу можно положить кусочек водоросли, но главное достать их позже. Это даст необычный аромат.
После закипания воды остается сделать огонь минимальным и подождать около 15 минут. За это время полностью испаряется влага и можно выключить газ. Однако крышку не нужно открывать, крупа должна настаиваться. Это занимает около 10 минут.
Пока рис немного остывает, нужно приготовить заправку. В рисовом уксусе смешиваются сахар и соль. Затем ставится на огонь эта жидкость и постепенно растворяется содержимое. Кипятить не нужно, достаточно немного подогреть.
Рис перекладывается в удобную миску, а затем поливается заправкой

Важно его очень аккуратно перемешивать, для этого используется деревянная лопатка или же палочки. Не стоит разламывать рисинки, движения должны быть медленными.
Чтобы суши получились действительно вкусными нужно дать рису остыть и сразу его заворачивать, на следующий день заготовка уже не будет такой вкусной.

Как приготовить «Калифорнию»

Эти роллы
интересны тем, что начинка заворачивается в нори, но при этом водоросли
обкладываются слоем риса и декорируются икрой.

Ингредиенты:
крабовое мясо (креветки) – 200 г, водоросли нори – 5 пластин, рис – 250 г,
авокадо – плод (вместо авокадо можно взять огурец), рисовый соус – пара
столовых ложек, японский майонез (можно заменить обычным) – четверть стакана,
икра (тобико) – 50 г, если нет икры, можно воспользоваться кунжутом, перец
красный молотый – щепотка, сахар – столовая ложка, соль – полторы чайной ложки.

Как готовить:

В майонез всыпать красный перец и перемешать.
В рисовом уксусе растворить сахар и соль.
Вымыть рис.
Дать воде стекать из дуршлага в течение 60 минут.
Сварить рис.
Поставить рис томиться, укутав кастрюлю, на 20 минут.
В остывший рис влить уксус, аккуратно перемешать лопаткой.
Налить в чашку воды для рук.
На бамбуковую циновку положить пленку.
Положить ½ пластины нори и слегка смочить водой.
Положить рис аккуратно, чтобы не повредить водоросли.
Нарезать авокадо, крабовое мясо (креветки) длинными пластиками.
Перевернуть пластину водорослей с равномерно разложенным рисом.
Положить начинку: мясо, авокадо, от центра к краю.
Сверху – майонез

По центру расположить икру (немного).
Осторожно свернуть рулетом, взявшись за края бамбукового коврика.
Придавить ролл. Посыпать сторону циновки, соприкасающуюся с роллом, икрой

Покатать, чтобы икра прилипла.
Нарезать «колбасу» на порционные куски. Чтобы нож не прилипал, его регулярно смачивают.
Подать на керамической (фарфоровой) тарелке.  

Роллы Филадельфия в домашних условиях

Филадельфия относится к классическим роллам, в составе, по заветам японцев — рыба и рис.

Ингредиенты, которые понадобятся для «Филадельфии»:

• 0,3 кг риса;
• 0,25 кг лосося;
• 0,1 кг сливочного сыра;
• огурец;
• авокадо;
• нори.

Способ приготовления:

Приготовление традиционно делится на подготовительный и основной этапы. На подготовительном готовится начинка — рис отваривается, овощи нарезаются соломкой, рыба тонкими слайсами. На основном происходит формирование рулета — рис и рыба выкладываются слоями на одну сторону нори, а сыр и овощи — на другую. Лист сворачивается в рулет и разрезается.

Основа, начинка и дополнения

Самым главным ингредиентом является рис, который нужно правильно выбрать и подготовить. Приготовленный рис не должен быть рассыпчатым. Одним из секретов есть то, что в рис нужно добавить японский уксус. Японский уксус придаст рису пикантности и насыщенности. Но учтите, что приготовление роллов возможно и без его добавления. Если вы являетесь заядлым сушиедом, то лучше попробовать сделать их и в том, и в другом варианте исполнения. Еще один важный момент – выбрать качественные водоросли нори. Не все знают, что чем темнее цвет этих листьев, тем ароматней их запах и ярче раскрывается вкус. Если суши готовятся самостоятельно впервые, то листы нори лучше покупать стандартного размера.

В Японии основной начинкой является рыба. Поскольку мы не в Японии, можно экспериментировать и добавлять начинку на свое усмотрение. Например, использовать в качестве начинки овощи, курицу, зелень.

Обратите внимание на бамбуковый коврик! Благодаря бамбуковому коврику, вы легко сможете сформировать роллы правильной формы, он существенно облегчает кулинарный процесс. Для облегчения формировки повара смачивают руки перед тем, как накладывать рис на лист нори

Эта техника приготовления роллов поможет равномерно распределить рис по водорослям.

Домашние роллы с лососем и авокадо

Роллы со сложным пряным вкусом и красивым внешним видом можно приготовить дома, только для них нужны определенные ингредиенты и небольшой навык работы с бамбуковым ковриком. Хорошим рецептом будет для тех, кто любит авокадо, приготовление роллов с этим фруктом. Авокадо должен быть зрелым, мягким и со сливочно-масляным вкусом. Остальные ингредиенты такие же, как для роллов «Филадельфия».

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1.

Ингредиенты:

• Рис для суши – 1 ст.
• Листы нори – 2 шт.
• Авокадо – ½ шт.
• Лосось слабосоленый – 70 гр.
• Сыр «Филадельфия» – 80 гр.
• Уксус рисовый – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Кунжут белый и черный – для посыпки.
• Соус соевый – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Рис несколько раз промойте до прозрачности воды. Затем переложите его в кастрюлю, налейте 1,5 стакана чистой воды и поварите его в течение 20 минут на маленьком огне, только не переварите. Затем сваренный рис остудите. В чашке смешайте рисовый уксус с солью и сахаром и немного подогрейте, чтобы они полностью растворились. Приготовленную заправку перелейте к рису и перемешайте, тогда он будет клейким и вы роллы, легко свернете.

2. Бамбуковый коврик застелите пищевой пленкой, сложенной в несколько слоев. На него поместите половину листа нори шершавой стороной кверху. На нори уложите ровным слоем толщиною до 1 см подготовленный рис, оставив один край свободным.

3. Затем аккуратно переверните это, чтобы нори получилось сверху, а рис внизу.

4. Острым ножом нарежьте лосось тонкими полосками.

5. На середину листа нори уложите сливочный сыр и поверх его – рыбные полоски.

6. Плод авокадо промойте, обсушите салфеткой и разрежьте на половинки, удалив косточку. Затем авокадо так же, как и рыбу, нарежьте тонкой соломкой.

7. Уложите авокадо поверх лосося.

8. Затем с помощью коврика аккуратно сверните ролл в рулет, смочив водой свободный край нори. Ролл на 30 минут положите в холодильник.

9. Через полчаса охлажденный ролл посыпьте со всех сторон семенами белого и черного кунжута и немного прокатайте на коврике, чтобы семена прикрепились к рису.

10. Затем нарежьте ролл мокрым ножом на 8 кусочков и можете подавать к столу. К роллам всегда подается маринованный имбирь с соевым соусом и васаби.

Приятного аппетита!

Суши «Калифорния» рецепт

Фото: unsplash.com

Ингредиенты:

• рис – 500 грамм;
• крабовое мясо или палочки – 120 грамм;
• авокадо – 1 штука;
• нори – 7-8 листов;
• икра тобико красная илы черная – 100 грамм;
• уксус рисовый или белый бальзамический – 8 столовых ложек;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль морская – 1 чайная ложка;
• маринованный имбирь, васаби и соевый соус по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Отвариваем рис, как было сказано в начале материала. Выкладываем 1 лист нори на бамбуковый коврик с пищевой пленкой. Смачиваем руки водой и выкладываем на нори рис. При этом оставляем свободной полоску в 1 сантиметр на ближнем к вам краю нори.
2. Поверхность распределенного по водорослям риса смазываем мелкой икрой тобико. Накрываем рис свободной частью бамбукового коврика ипереворачиваем рис с икрой вниз. Перед нами оказывается сторона из нори, куда выкладываем крабовое мясо и нарезанное ломтиками авокадо.
3. Скручиваем ролл. Смоченным в воде ножом режем рулетик на 6-8 частей.
4. Подаем традиционно с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Суши-торт  рецепт (видео)

Как скручивать роллы

Для создания этого блюда понадобится сноровка, так как сделать роллы дома с первого раза может быть сложно. Основная хитрость — придать правильную форму крученым рулетам. Для этого понадобится циновка — специальный бамбуковый коврик.

Принцип «скручивания» маки-роллов и футомаки схож:

1. На циновку положите лист нори матовой стороной вверх.

Важно: длину листа берите из расчета размеров будущих роллов и количества начинки. Если вы готовите небольшие маки, отрежьте лишнюю часть листа

Иначе рискуете скрутить рулет из нескольких витков вместо одного красивого.

1. Тонким слоем распределите рис по поверхности нори. Оставьте отступ 2 см по нижнему краю листа водорослей — полоса для закрепления сформированного рулета.

Совет: смочите пальцы холодной водой, чтобы рис не прилипал к ним.

1. Выложите подготовленную начинку на рис. Если используете овощи, рыбу, предварительно порежьте их на тонкие полоски.
2. С помощью циновки сформируйте ролл. Это важный момент, так как скручивать роллы без бамбукового коврика будет проблематично. Они не будут держать форму. Плотно прижимайте циновку, чтобы не оставалось пустот между рисом и начинкой. Свободный край нори заведите на рулет, «закрыв» его.
3. Разрежьте полученное блюдо на порционные кусочки.

Важно: используйте острый нож, чтобы он мог прорезать упругие водоросли. Перед каждым проходом ополаскивайте лезвие холодной водой, иначе к нему будет прилипать рис

С первого раза суши идеальной формы могут не получиться. Не расстраивайтесь. Понадобится немного времени и сноровка. Через несколько раз вы наловчитесь формировать красивые рулеты.

Если хотите облегчить себе задачу, приобретите специальные формочки для создания роллов. Полезные приспособления, так как с ними приготовить суши дома можно просто и быстро. Но если вы хотите сделать традиционное блюдо, стоит потратить немного времени, приноровиться скручивать рулеты самостоятельно.

Как приготовить спайси соус для суши

Что положить на рис в качестве начинки – это вопрос вкуса каждого из вас. Но мы советуем также попробовать спайси-суши. Это острый соус, который добавляется к мелко нарезанной рыбе или морепродуктам в гунканах и инари. Его также можно купить уже готовым, а можно приготовить самим. Для этого соуса нам понадобится:

• Майонез;
• Острая заправка Кимчи;
• Кайенский перец.

О да, он действительно огненный. Если у вас нет под рукой соуса Кимчи, то майонез и острый перец найдется всегда. Смешайте их и спайси-соус готов. Помните, если вы добавляете молотый перец в соус, ему нужно дать около 12 часов, чтобы он раскрыл свой вкус. Кстати, пропорции смешивания мы не написали специально. Кто-то любит слегка-острые соусы, а кто-то любит действительно жгучие. Поэтому меняйте пропорции по своему вкусу – единого рецепта и правил приготовления оригинально спайси соуса нет.

Нигири-суши рецепт

Фото: unsplash.com

Ингредиенты:

• рис – 250 грамм;
• листы нори;
• тунец – 50 грамм;
• лосось – 50 грамм;
• морской окунь – 50 грамм;
• большие обжаренные креветки – 3 штуки;
• васаби, маринованный имбирь, соевый соус по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Рис отвариваем заранее. Филе тунца, лосося и морского окуня нарезаем вдоль рыбных слоев слайсами. Очищаем креветки и обжариваем их в масле на сковороде всего несколько минут, иначе они получаются слишком жесткими.
2. Далее лепим из риса 15 заготовок: можно сформировать рис в шарики и приплюснуть их в необходимую форму.
3. Смазываем кусочек лосося небольшим количеством васаби. Далее кусочек рыбы соединяем с рисом таким образом, чтобы васаби оказался между рисом и рыбой. Легко прижимаем, заворачивая рис в рыбный ломтик. Те же действия повторяем со слайсами тунца, окуня и креветками. Если хотите, нигири можно обернуть тонкими полосками нори шириной 1-2 сантиметра.

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях (Суши дома своими руками)

Теперь рассмотрим, как можно приготовить суши нигири в домашних условиях. В рецепте нет ничего сложного. Это японское блюдо также пользуется популярностью в суши-барах.

Ингредиенты:

• 350 гр рисовой крупы.
• 150 гр копченого угря.
• 150 гр лосося.
• 8 шт креветок.
• 0,5 листа нори.
• 1 ч.л кунжута.
• Имбирь, соевый соус, васаби, соль.

Процесс приготовления

1. Рис тщательно промыть, после чего залить его водой и варить в мультиварке или на плите на среднем огне.
2. Из вареной крупы сформировать заготовки. Предварительно нужно смочить руки раствором (вода с уксусом). У вас должно получиться примерно 24 овальных заготовки.
3. Филе обоих видов рыбы нарезать на тонкие ломтики. Смоченный в воде нож нужно держать под углом 45 градусов.
4. В эмалированную кастрюлю с водой добавить небольшое количество соли и в течение 2 минут варить креветки. Когда они будут готовы, их необходимо переложить в другую тару с холодной водой.
5. Кусочки филе рыбы нужно смазать соевым соусом и васаби.
6. Лист нори необходимо нарезать на полосы с шириной около 8 мм.
7. Разделать креветки.
8. Ломтики рыбы и креветки нужно приложить к рисовому овалу и сформировать «лодочку».
9. На следующем этапе суши нужно аккуратно обернуть полосками водорослей. Чтобы суши не распадались, концы нори склеить при помощи воды.
10. Готовые роллы посыпать семенами кунжута и подавать к столу вместе с васаби и имбирем.

Купить свежую красную рыбу проблематично, поэтому рекомендуется использовать слабосоленую форель или лосось.

Вегетарианские суши рецепт

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• рис – 1/2 стакана;
• нори – 3 листа;
• морковь – 1 штука;
• авокадо – 1 небольшая штука;
• тофу или адыгейский сыр – 150 грамм;
• кунжут – на глаз;
• васаби, соевый соус и маринованный имбирь по вкусу.

Пошаговое приготовление

Рис отвариваем заранее. Беремся за кунжут: жарим его на сухой сковороде, пока семена не станут золотисто-коричневыми. При этом нужно непрерывно перемешивать кунжут, чтобы он не подгорел.
Чистим и режем на продольные полоски морковь. Несколько минут варим ее до мягкости в подсоленной воде. Чистим и режем на тонкие полоски огурец и авокадо

Важно обрезать семена огурца, если таковые есть. Далее режем небольшими брусками тофу или адыгейский сыр.
Кладем нори гладкой стороной на бамбуковый коврик и сверху равномерно выкладываем рис

Берем васаби и смазываем им полоской середину риса. Всю поверхность риса посыпаем кунжутом. Посередине листа с рисом выкладываем полоски моркови, огурца и авокадо. На овощи выкладываем брусочки сыра.
Скручиваем ролл бамбуковым ковриком и режем на 6-8 кусочков.

Вегетарианские суши  рецепты (видео)

Суши филадельфия

Ингредиенты:

• Лосось;
• Сливочный сыр;
• Огурец;
• Авокадо;
• Лист нори;
• Готовый рис для суши;
• Маринованный имбирь;
• Соевый соус;
• Васаби.

1. Возьмите ножницы, чтобы разрезать лист нори на 2 равные части.
2. Нарежьте огурец и авокадо вдоль на полоски.
3. Положите бамбуковый коврик на рабочую поверхность.
4. Накройте его куском пищевой пленки, чтобы избежать беспорядка. Положите нори сверху шероховатой стороной вверх. Распределите рис по всему листу, оставляя границу 2,5 см в нижней части и выходя за край нори сверху на 2,5 см.
5. Переверните лист, чтобы нори была обращена вверх, а рис — к полиэтиленовой пленке.
6. Распределите сливочный сыр вдоль середины нори. Положите сверху ломтики огурца и авокадо.
7. Начните складывать нижнюю часть листа поверх риса, нажимая равномерно и формируя при этом колбаску.
8. Лосось нарежьте большими, но тонкими кусочками. Поместите его равномерно на пластиковую фольгу, образующую прямоугольник, и поместите колбаску в нижнюю часть.
9. Сложите рыбу над рисом, равномерно прижимая. Раскатайте, пока рис не будет равномерно завернут в лосося.
10. Отрежьте излишки, и разделите на 8 частей с помощью влажного острого ножа. Наслаждайтесь!

Маки с угрем и огурцом

Угорь и огурец — довольно интересное сочетание вкусов. Не верите? Проверьте.

Ингредиенты:

• 200 г риса;
• 150 г угря;
• 50 г твёрдого сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 огурец;
• нори.

Приготовление:

Это вновь рецепт с двухсторонней начинкой. На одну сторону листа нори выкладывается рис, а на другую — порезанный полосками очищенный огурец. Далее рулет сворачивается и разрезается. При чём тут угорь? — спросите вы, и мы вам ответим в чём заключается основная изюминка таких роллов. А она заключается в том, что каждый ролл оборачивается тонкой полоской угря, посыпается тёртым сыром и запекается в духовке 10 минут.

Как приготовить «Цезарь» ролл?

«Цезарь» ролл, как правило, предпочитают любители мяса. Поэтому большую популярность он приобретёт у тех, кто не ест рыбу, но при этом желает попробовать популярное блюдо японской кухни.

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 250 г;
• куриное филе – 100 г;
• нори;
• твёрдый сыр – 50 г;
• сливочный сыр – 100 г;
• салат;
• панировочные сухари или кунжут.

1. Отварное куриное филе режется тонкими полосками. То же самое делается и с листьями салата.
2. Сыр натирается на мелкой тёрке. Лучше всего использовать для приготовления «Пармезан». Панировочные сухари можно подрумянить на сковороде или в духовке, но можно заменить их кунжутом.
3. Заверните бамбуковый коврик в плёнку и выложите на него половину нори.
4. Положите плотно рис, оставив у края один сантиметр.
5. Переверните рисом книзу и выложите на нори полоски куриного филе, промажьте сливочным сыром и салат.
6. Заверните ролл, скрепив края.
7. Обваляйте в панировке или кунжуте, посыпьте сверху тёртым сыром.
8. Разделите ролл порционно и подавайте.

Watch this video on YouTube

Как приготовить рисовый уксус для суши

Его можно купить в специальном отделе магазинов «Для суши» или приготовить самим. Он состоит из обычного рисового уксуса, соли и сахара. Именно эта жидкость дает тот самый вкус, а входящий в состав сахар, позволяет готовому блюду не распадаться, а держать свою форму.

Пропорции следующие:

• Рисовый уксус – 1/3 стакана;
• Соль – 2 ч. ложки;
• Сахар – 4 ст. ложки.

Всю смесь ставим на огонь и ждем полного растворения сахара и соли. Только после этого этим сладким уксусом можно будет заправлять рис.

Теперь наш рис готов, можно приступить и к формированию самих суши. Кстати, на родине их произношение больше похоже на слово «суси». Поэтому не удивляйтесь, если услышите такой вариант.