Классический рецепт тыквенного брауни
Тыквенный брауни Начинать лучше с более простого в приготовлении классического шоколадно-тыквенного брауни. Единственным условием, кроме желания приготовить настоящий брауни из тыквы, является наличие блендера, так как большинство этапов кулинарного процесса требуют качественного взбивания продуктов.
Базовые ингредиенты
Для приготовления 12 порций тыквеннно-шоколадного брауни понадобится:
- горький шоколад ̶400 г;
- тыква ̶ 800 граммов;
- мука пшеничная ̶ 2 стакана;
- яйца ̶ 10шт;
- сахар ̶ 2 стакана;
- масло сливочное ̶ 220 г;
- сливочный сыр ̶ 200 г;
- молоко жирное ̶ 140 мл;
- ванильный экстракт ̶ 2 ч. л.;
- разрыхлитель ̶ 2 ч. л.;
- соль – щепотка.
Некоторые ингредиенты без всякого ущерба для вкуса готового брауни можно заменить на более доступные. Например, сливочный сыр ̶ на сливочный продукт маскарпоне или на жирный творог; ванильный экстракт ̶ на ванильный сахар. Горький шоколад имеет насыщенный запах, но многими нелюбим из-за горького привкуса. Вместо горького шоколада можно взять темный. Вместо тыквы – использовать готовое тыквенное пюре.
Процесс приготовления
Измельчить в пюре тыкву блендером
Приготовление занимает около часа, а при использовании готового тыквенного процесс немного сокращается.
- Приготовить пюре из тыквы. Тыкву очистить от кожуры, разрезать на небольшие куски, которые по отдельности завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Запеченную тыкву слегка остудить и взбить в блендере.
- В одной емкости растопить на водяной бане 200 г масла и поломанный на небольшие кусочки шоколад.
- Взбить блендером 8 яиц со стаканом сахара, и влить полученную массу в растопленный шоколад при постоянном помешивании.
- Полученную таким образом массу соединить с мукой, солью и разрыхлителем. Влить туда же молоко и добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта (или ванильного сахара). Тщательно вымешать лопаткой. Теперь шоколадное тесто подготовлено.
- Тыквенное пюре соединить с маскарпоне (творогом, сливочным сыром) и добавить оставшиеся продукты: стакан сахара, 2 яйца, чайную ложку ванильного сахара. Взбить блендером.
- Форму смазать остатками масла. Уложить в форму шоколадное тесто, а сверху вылить тыквенную смесь. Можно прорисовать деревянной палочкой по довольно плотной тыквенной смеси узоры.
- Выпекать в заранее разогретой духовке (180 градусов) около 40 минут.
Когда брауни из тыквы будет готов, что можно определить по чудесному аромату готового шоколадного десерта, его, слегка остудив, необходимо нарезать на порционные доли.
Торт Брауни
Торт “Брауни” готовится так же, как пирог или пирожное, но собирается из 2-3 коржей, за счет чего получает “высоту”. Разница также в форме: выпекается в круглой или прямоугольной форме и разрезается не обязательно на квадратики – можно как торт, от центра “лучами”. Торт брауни – подходящая выпечка для праздника. Праздничный вкус подчеркивает глазурь на основе шоколада и сгущенного молока. Готовить ее просто: растопите шоколад на плите (не кипятить!), соедините с теплой сгущенкой и, слегка остудив, обмажьте торт.
Ингредиенты:
для теста:
- шоколад 200 г
- сливочное масло 150 г
- сахар 85 г
- какао 1 ст. л.
- яйцо 3 крупных
- мука 130 г
- сода 1/3 ч. л. + уксус 1 ч. л.
- грецкие орехи 70 г
- ром 2 ст. л. коньяка
для глазури:
- шоколад 100 г
- сгущенка 2-3 ст. л.
Наши полезные брауни против магазинных пирожных
Обычные пирожные брауни, которые вы можете купить в магазине или кондитерской, перегружены калориями, сахаром и транс-жирами. Если вы сидите на диете, стремясь выглядеть и чувствовать себя лучше, этот десерт может стать препятствием на вашем пути к успеху!
Используя только цельные и необработанные ингредиенты, вы можете полностью изменить пищевой профиль этого вкусного десерта. Он станет значительно полезнее обычных магазинных пирожных.
Пищевая ценность
Обратите внимание на приведенную ниже таблицу, которая свидетельствует о том, что приготовленный по нашему рецепту брауни содержит намного меньше калорий, чем купленный в магазине, доля жира и сахара в нем тоже снижена. Что же касается готовых пирожных, то это просто обилие сахара, жира и калорий
Одна порция готового десерта, например, содержит 10 чайных ложек сахара!
| Наш брауни | Магазинный вариант 1 | Магазинный вариант 2 | |
| Калорий на порцию | 86 | 150 | 300 |
| Жиры, г | 0.8 | 3 | 13 |
| Насыщенные жиры, г | 0.4 | 1 | 4 |
| Трансжиры, г | 1 | 0.5 | |
| Углеводы, г | 11 | 30 | 43 |
| Сахар | 1 | 22 | 27 |
| Волокна | 3 | 1 | 1 |
| Белок | 7 | 1 | 3 |
Овсяная мука вместо белой
При выпечке большинства хлебобулочных изделий используют рафинированную белую муку, которая лишена каких-либо полезных свойств. Хуже того, муку отбеливают, чтобы придать ей «чистый» белый вид. Белизна достигается ценой образования токсичного побочного продукта аллоксана.
Отличной заменой белой пшеничной муке может стать мука овсяная, которую несложно найти в магазине или сделать самостоятельно, измельчив обычные овсяные хлопья в кухонном комбайне. Овес содержит витамины, минералы и клетчатку, которые помогут ускорить метаболизм, подпитывая ваш организм.
Если вы ищете рецепт, воспользовавшись которым вы сможете приготовить блюдо с еще меньшим содержанием углеводов, рекомендуем заменить овсяную муку (или только ее часть) миндальной, которая, помимо всего прочего, обогатит пищу полезными жирами.
100% Темный какао-порошок
Какао относится к продуктам, богатым мощными антиоксидантами, но большинство компаний, производящих шоколад, разбавляют его, смешивая с большим количеством сахара. Вместо шоколада, как это предписано классическим рецептом брауни, советуем использовать какао-порошок.
Шоколадный сывороточный протеин
Чтобы наполнить свой брауни белком, при приготовлении нужно добавить в тесто сывороточный протеиновый порошок. Конечно, лучше всего получать большую часть необходимого вашему организму белка из натуральных продуктов, но это не всегда бывает возможным.
Подсластители
Все мы знаем, что употребление большого количества сахара приведет к скачку уровня инсулина, а если это делать на регулярной основе – к увеличению веса. Но знаете ли вы, что большинство искусственных подсластителей действуют так же? Несмотря на то, что синтетические подсластители считаются безопасными для человека, рекомендуем отдать свое предпочтение натуральному продукту – стевии.
Источником стевии является растение с таким же названием. Она в 25-30 раз слаще сахара, но оказывает совсем небольшое влияние на уровень сахара в крови.
Можно делать брауни и вовсе без подсластителей, и они будут тоже вкусными, поскольку яблочное пюре и какао придают пирожным естественную сладость.
Секретный ингредиент
Единственный ингредиент, по поводу которого возникают вопросы, – это яблочное пюре с ягодным ароматом. В чем его секрет? Яблоки придают готовому продукту оттенок сладости, а аромат ягод подчеркивает богатство вкуса шоколада. Вместо пюре с успехом можно использовать и детское питание.
ПП брауни в микроволновке
Если нет времени на выпечку, но не хочется нарушать правильное питание, вы всегда можете приготовить пп десерт за несколько минут с помощью рецепты в микроволновке. Да-да, вы не ослышались! Всего несколько минут — и вкусный и полезный пп брауни готов!
- 3 столовые ложки овсяных хлопьев. Чтобы сделать наш десерт по-настоящему диетическим, мы откажемся от обычной пшеничной муки и заменим ее на овсяные хлопья. Таким образом мы получим больше полезных веществ и клетчатки, которая способствует похудению.
- 1 яйцо
- 2 чайные ложки какао. Будем использовать обезжиренное какао для приготовления диетического брауни. Так как наш пп брауни готовится без сахара, следите за тем, чтобы его не было в составе какао.
- 3 столовые ложки молока. Можно использовать нежирное молоко.
- Натуральный подсластитель. В этом рецепте мы будем использовать мед, но вы можете выбрать и другой заменитель.
- 1/3 чайной ложки разрыхлителя.
Просто смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте. Лучше делать это венчиком в течение одной минуты. Затем выливаем массу в чашку или силиконовую формочку и ставим в микроволновку на 2−3 минуты. В зависимости от мощности вашей микроволновой печи, время приготовления может меняться. Главное — не передержать пп брауни, иначе он станет резиновым.
Такой вариант пп брауни также станет идеальным диетическим завтраком для тех, кто хочет побаловать себя полезным десертом.
Интересные факты
Когда вы первый раз попробуете это простое, но в тоже время удивительно вкусное лакомство, у вас, наверняка, возникнет желание поблагодарить от всей души его создателя. Чуть ниже мы расскажем историю знаменитого пирожного и интересные факты:
- Существует три легенды о появлении брауни. Первая, рассказывает о нерадивом шеф-поваре, случайно, добавившем шоколад в панировочные сухари. Вторая, о кулинаре, запамятовавшем про муку. Третья, о домохозяйке, торопившейся испечь десерт для нежданных гостей, но забывшей положить в него разрыхлитель. Переделывать времени уже не было, поэтому получившийся плоский результат она подала к столу, порезав на кусочки.
- В состав классического брауни входят только шоколад, сливочное масло, сахар, яйца и мука. Если берется горький шоколад, то количество сахара немного увеличивается, чтобы уравновесить вкус.
- В составе шоколадного брауни минимум муки и вообще нет разрыхлителя, вместо масла используются сливки.
- Кексы брауни содержат чуть меньше, чем в классическом рецепте, масла и больше муки, но в них кладут немного разрыхлителя. Размягченное сливочное масло взбивают с сахаром, а не растопленным шоколадом. Полученная воздушная смесь помогает кексикам лучше подняться.
- Пирожные брауни получаются более тягучими благодаря добавлению карамели.
- Брауни без шоколада, с коричневым сахаром, маслом и яйцами, по текстуре похожее на кексы, называют «блонди».
- Брауни считаются едой, помогающей показать ваши нежные и трепетные чувства к человеку, которого вы ей потчуете.
- У брауни есть собственный праздник, ежегодно его отмечают 8 декабря.
- Википедия дает два значения слова «Брауни». Первое, это сказочные, крошечные, добродушные человечки-домовые, помогающие людям тайно, по ночам. Второе определение – небольшое сладкое пирожное, сделанное из шоколада. Соединяем понятие №1 и №2, и получаем «сказочные пирожные».
Мы подготовили несколько действительно сказочно вкусных рецептов Брауни, из которых вы обязательно сможете подобрать для себя наиболее подходящий, который обязательно станет вашим коронным.
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты.
Масло и шоколад нужно растопить, для этого шоколад ломаем кусочками и кладём его вместе с маслом в ёмкость, в которой будем их растапливать.
Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Если используете микроволновку, нагревайте шоколадную массу аккуратно, чтобы не перегреть шоколад, иначе он может свернуться. Чтобы этого не произошло, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-15 секунд и тщательно перемешивайте до получения однородной массы. Если она получилась очень горячая, остужаем её.
Яйца моем, чтобы грязь со скорлупы не попала в наше тесто, и выбиваем в емкость для взбивания. Туда же добавляем сахар и соль.
Перемешиваем яйца с солью и сахаром до однородного состояния и полного растворение сахара и соли. Не стоит слишком усердствовать, перед нами не стоит задача получить густую пышную пену, нужно лишь перемешать всё до однородности. Тут даже не обязательно использовать миксер, можно перемешивать всё обычным венчиком или даже просто вилкой.
Добавляем к яичной массе остывшую шоколадно-масляную смесь, перемешиваем.
Просеиваем сюда же муку и снова перемешиваем до однородного состояния.
Вот примерно такой консистенции тесто у нас должно получиться.
Форму для выпечки застилаем пергаментом (я не рекомендую пропускать этот момент, иначе вам будет очень сложно внимать брауни из формы) и выливаем в неё наше тесто. Я использовала форму размером 22х30см. Слой теста не должен быть очень большим, оптимальная высота теста в форме должна быть около 2-3 см
Ставим форму в разогретую до 175°С духовку на 30-35 минут. У меня кот Хантер строго следит за этим процессом.
Чтобы брауни получились с влажной серединкой, важно не пропустить время и вовремя вытащить их из духовки. Поэтому ближе к концу выпечки, начинайте проверять готовность зубочисткой
Нужно поймать момент, когда середина перестала быть жидкой, но на зубочистке всё ещё остаётся немного влажного теста (как на фотографии), сразу вынимайте форму из духовки, брауни готовы. Важно не передержать его, если зубочистка выходит сухой, значит влажной середины у вас уже не получится.
Дайте брауни полностью остыть, и только после этого нарежьте на квадраты. Можно также убрать их на несколько часов в холодильник, холодные брауни будут иметь совсем другую текстуру нежели тёплые. Тёплые брауни более рассыпчатые, больше похожи на влажный плотный бисквит, а холодные имеют более вязкую и плотную структуру. Тут, конечно, дело вкуса, но мне больше нравится брауни, выдержанные несколько часов в холодильнике.
Наши брауни готовы, они получились супер шоколадно-шоколадные. Посмотрите какая получилось тонкая разламывающаяся корочка и очень влажная середина. А если вам хочется ещё более жидкой шоколадной середины, тогда вот вам рецепт шоколадного фондана. Наслаждайтесь и приятного аппетита!
Брауни с творогом
Ингредиенты:
- Горький шоколад — 100 г
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 150 г
- Мука — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Мягкий творог — 300 г
- Замороженная вишня — 400 г
- Ванилин — 1 ч.л.
Приготовление:
- Кусочки шоколада растопите на водяной бани до мягкой текстуры. После чего хорошо вымешайте до однородности.
- Шоколад остудите насыпьте муку и разрыхлитель.
- Яйца (2 шт.), сахар (50 г), соль и ванилин взбейте миксером.
- Соедините продукты и вымешайте. Полученное тесто поделите на 3 части.
- Творог, если он зернистый, то протрите через сито. После, соедините с оставшимся сахаром и яйцами. Взбейте массу до кремообразного состояния блендером или миксером. Творожный крем разделите на 2 части.
- Вишню разморозьте, положите в сито, чтобы стекла жидкость и поделите на 2 части.
- Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом.
- Выливайте в форму поочередно тесто, вишни, крем и т.д. Последний и первый слой должен быть шоколадным.
- Отправьте торт в нагретую духовку до 180°С на 40-45 минут.
- Готовность проверяйте лучинкой — сухая, выпечка готова.
- Десерт охладите и нарезайте порционными кусочками.
Рецепт брауни с творогом
В классических рецептах брауни вы не найдете разрыхлителя, но добавлением этого ингредиента не гнушаются даже самые именитые повара. Мы решили не отходить от их примера и предложить вам вариант десерта с нежнейшей творожной начинкой, прекрасно сочетающейся с горчинкой экстрачерного шоколада.
Для шоколадного теста:
- 1,5 плитки экстра черного шоколада;
- 0,15 кг сливочного масла;
- 3 яйца;
- до 1 стакана сахара;
- 2/3 ст. муки;
- 60 г какао;
- ½ ч.л. разрыхлителя (на ваше усмотрение);
- молотые имбирь, гвоздика и корица по вкусу;
- щепотка соли.
Творожное наполнение брауни:
- 0,15 кг творога;
- 3 яйца;
- 60-80 г сахара;
- 1 уп. ванили.
Этапы приготовления брауни с творогом:
- Масло с разломанным на кусочки шоколадом растапливаем на паровой бане.
- Смешиваем яйца с сахаром;
- Соединяем остывшую шоколадную массу с яичной.
- Вводим муку, с пряностями, разрыхлителем и солью, тщательно перемешиваем.
- Смешиваем в отдельной емкости все ингредиенты для начинки.
- Застилаем форму вощеной бумагой или фольгой, на нее выливаем примерно 2/3 нашего теста.
- Сверху формируем слой творожной начинки, выкладывая его ложкой. На нее выливаем остатки теста, разравнивая поверхность. Если есть желание, слои можно немного перемешать.
- Время запекания в горячем духовом шкафу – около получаса.
Описание приготовления:
Торт «Брауни» — это самый популярный торт домашнего приготовления в Америке. Причины такой бешеной популярности торта брауни понятны и очевидны: торт готовится довольно-таки просто (конечно, не яичницу пожарить, но все же — не выше способностей среднестатистической хозяйки), а получается — ну просто не передать словами, каким вкусным. Вот и я думаю, что не буду упражняться в словоблудии и подбирать эпитеты к этому торту, а просто покажу вам простой рецепт торта брауни, по которому вы сами сможете приготовить это лакомство и познать его вкус. Ну, а если вы уже пробовали брауни — вам не нужно объяснять, насколько это вкусно
Как приготовить торт брауни с вишней?
Если присоединить к насыщенному шоколадному вкусу брауни вишневую кислинку, получим просто чарующий результат. Сам рецепт настолько прост, что его приготовления, если отбросить время выпекания, отнимет у вас считанные минуты. Как и классический вариант десерта, готовый результат имеет хрустящую корочку и влажноватую сердцевину.
Необходимые ингредиенты:
- 2 плитки экстра черного шоколада (по 100 г каждая);
- 370 г свежей либо замороженной вишни (в разморозке она не нуждается);
- 1,5 ст. сахара (желательно коричневого), если такого в доме нет, смело берем белый;
- 1 уп. ванили;
- 2/3 ст. муки;
- 40 г какао;
- 3 яйца;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Как приготовить брауни с вишней по шагам:
- Масло с шоколадками растапливаем на водяной бане, даем им остыть.
- Добавляем яйца, ваниль и сахар, взбиваем.
- Через мелкоячеистое сито к шеколадной смеси просеиваем разрыхлитель, муку и какао.
- Тщательно перемешиваем тесто для будущего брауни, перекладываем в форму для запекания или формочки для кексов, которую предварительно смазываем жиром. Поверхность разравниваем.
- На тесто выкладываем вишню и ставим выпекаться в уже нагретый до 180⁰ духовой шкаф на 40-50 минут. Кексы выпекать стоит на 10 минут меньше.
- Даем готовому десерту полностью остыть, после чего перекладываем его на блюдо подходящего размера и присыпаем пудрой, украшаем вишневым сиропом.
- Лучше всего шоколадно-вишневый брауни сочетается с кофе или капучино.
Как приготовить торт Брауни по пошаговому рецепту с фото
6 порций
40 минут
365 ккал
5/5 (1)
В Америке торт «Брауни» также популярен, как и у нас «Шарлотка». И это оправдано, ведь в эту шоколадную массу можно добавлять абсолютно любые ингредиенты: ягоды, фрукты, орехи, мармелад или цукаты. В наших краях тоже безумно полюбили такой десерт из-за его структуры и вкуса.
Он получается влажным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Его вкус напоминает растаявший шоколад, из которого, в принципе, он и состоит. Давайте сегодня узнаем все подробности классического рецепта торта «Брауни».
Торт Брауни с зеркальной шоколадной глазурью
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, глубокая миска, блендер.
| Черный шоколад | 200 г |
| Масло сливочное | 175 г |
| Сахар | 560 г |
| Яйцо | 3 шт. |
| Мука | 130 г |
| Желатин | 12 г |
| Сливки 35% | 160 г |
| Какао-порошок | 80 г |
| Вода | 140 г |
| Патока | 80 г |
Выбираем ингредиенты правильно
Очень важно, чтобы шоколад был высшего качества. Именно от него будет зависеть консистенция и вкус нашего десерта
Противень берите диаметром от 20 до 26 см. Сливки для глазури обязательно должны быть высокой жирности, потому что они оказывают большое влияние на ее зеркальность. В этом рецепте с фото шоколадного торта «Брауни» мы будем покрывать его зеркальной глазурью
Вы можете сделать обычную, растопить шоколад со сливочным масло, использовать тертый шоколад. Корж и без глазури получается вкусным и полностью готов к употреблению.
- В кастрюлю отправить 175 г сливочного масла и 200 г черного шоколада.
- Нагреть на маленьком огне, постоянно помешивая до получения однородной массы. Добавить 320 г сахара, смешать и оставить на 3 минуты.
- Взбить миксером 3 яйца до пышности и понемногу влить к ним шоколадную массу, не переставая взбивать. Постепенно добавить 130 г муки и выложить готовое тесто в разъемную форму. Выпекать 30 минут при 170 градусах.
Шпажкой готовность проверять не нужно, потому что внутри он будет всегда влажным.
- Дать торту остыть и украсить, перевернув гладкой поверхностью к верху. Для верхней заливки можно использовать зеркальную или обычную глазурь.
- Залить 12 г желатина 40 г холодной воды и оставить набухать.
- В кастрюле соединить 100 г воды, 240 г сахара и 80 г патоки. Во вторую кастрюлю вылить 160 г жирных сливок. Одновременно поставить на огонь обе кастрюли и закипятить продукты, постоянно помешивая. Соединить горячие сливки со сладкой смесью и смешать до однородного состояния. Добавить 80 г какао и смешать хорошо.
- Добавить набухший желатин и снова смешать. Смесь оставить на 15 минут, чтобы остыла и взбить погружным блендером, не двигая его и не поднимая, чтобы не насыщать массу лишним воздухом.
- Оставить массу на 10 минут, пузырьки убрать с помощью ложки или пропустить ее через сито. Перед использованием следует отправить торт в морозилку на 2 часа.
- Затем залить глазурью и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть короткое видео со всем процессом создания вкусного торта.
- Подавать его нужно, разрезав на порционные кусочки, и украсив листьями мяты.
- С помощью кандерина на поверхности торта можно сделать вид звездного неба.
- Торт станет отличным украшением праздничного стола. Рецепт его довольно прост, поэтому его можно легко и часто готовить на домашние чаепития, как это делают на его родине.
Как и многое в нашем мире, торт «Брауни» был создан, благодаря женским капризам. Как гласит его история, в 1893 году во время выставки в Колумбии знатная Берта Поттер попросила повара приготовить такой десерт, который бы женщина могла поместить в ланч-бокс и перекусить во время выставки.
Так появился первый «Брауни», который сверху покрывали орехами и абрикосовым джемом. Сейчас его совмещают с различными продуктами и любой из тортов получается по-своему великолепным. У нас многие называют его пирогом, но американцы с этим постоянно спорят.
Давайте приготовим вкусный «Брауни» с вишней, которая придаст ему пикантности и свежести.
Торт «Брауни» с вишней
Время приготовления: 45 минут.Количество порций: на 6 человек.Калорийность: 246,8 ккал на 100 г продукта.Кухонная техника и утварь: глубокая миска, духовка, противень
| Вишни без косточек | 400 г |
| Мука | 1 стак. |
| Сахар | 1 стак. |
| Какао | ½ стак. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Масло сливочное | 200 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Шоколад | 2 плитки |
Как приготовить брауни пошагово
1) Для приготовление брауни, естественно, нам понадобится шоколад. Я взяла темный шоколад без добавок «Бабаевский». Наш ответ Чемберлену, так сказать. Сделаем американский десерт с советским шоколадом. Как раз нашла 200гр. большую упаковку этого шоколада в магазине.
В ломаный шоколад рубим кусочками сливочное масло. И начинаем растапливать это все на «водяной бане». В кастрюльку побольше наливаем воды, в нее ставим кастрюльку поменьше с шоколадом и следим, чтобы вода, когда кипит не забулькивала в нашу кастрюльку с шоколадом.
2) в это же время взбиваем яйца, постепенно засыпая туда сахар и неутомимо продолжаем это все взбивать пока масса не станет однородной и крупинки сахара почти полностью не растворятся в яичной смеси.
3) шоколадную массу нужно немного остудить, чтобы от нее не сварились яйца и в тоже время, чтобы шоколад был достаточно теплым для того, чтобы не начал застывать.
Аккуратно помешивая, тонкой струйкой вливаем шоколадную массу в яичную. И опять все перемешиваем до однородного состояния.
4) в получившееся тесто добавляем оставшиеся ингредиенты — муку, какао и разрыхлитель нужно смешать отдельно и опять же помешивая, засыпать в наше тесто. Следите за тем, чтобы не было комков и тесто было хорошо промешано.
По консистенции тесто получается достаточно жидкое и тягучее. Орехи можно добавить сейчас, либо разделить и часть смешать с тестом, а часть высыпать сверху нашего брауни передд тем, как поставить в печь. Так у нас получится побольше орехов на поверхности нашего коржа.
5) выливаем наш брауни в приготовленную форму. У меня это — силиконовая форма, но вы можете взять и обычную форму проложив ее промасленным пергаментом (калькой). Размер формы подбирайте таким образом, чтобы слой теста в ней получался 3-4 см.
6) ставите в разогретую духовку до 150-160 градусов ориентировочно на 30 минут. Следите, чтобы брауни не пересушивался и не оставался не пропеченным. Это, пожалуй, самая большая сложность во всем его приготовлении. Т.к. сам брауни не умеет «подрумяниваться», чтобы показать как он уже готов покинуть духовку.
В общем, у вашего брауни должна быть хрустящая корочка, а внутри он должен оставаться еще влажным. Используете для проверки деревянную палочку или зубочистку.
Так вот выглядел мой готовый брауни. Он достаточно хрупкий, поэтому вытаскивать из формы и резать на браунята его лучше уже после того, как он остынет. Еще можно выпекать брауни сразу в формах для кексов, чтобы не мучиться с нарезкой.
Вот в общем-то и все. Наш мега-калорийный, но очень рождественский десерт готов.
Теперь его нужно остудить, и порезать на пирожные (квадратиками, ромбиками и т.п.). Для красоты их можно обсыпать сахарной пудрой и подавать к новогоднему столу. Лучше брауни готовить за день до предстоящего события.
Брауни можно есть в чистом виде. Но мне нравится все-таки добавлять к нему какие-нибудь соусы и ягоды. Слишком уж он сладкий и тяжелый.
Чтобы не морочиться — лучшим соусом могут быть взбитые сливки или мороженое. Мне эта комбинация нравится больше всего.
Приятного вам аппетита. И с наступающим новым годом!
ПП-брауни
Все уже в курсе, что я на ПП сижу с нового года? Или еще не все?
Так вот, за это время я столько классных рецептов понапридумывала, аж самой страшно.
Оказывается ПП — это не только полезно и вкусно, это еще и крайне увлекательно.
К тому же я заметила, что в рецептах правильного питания, в отличии от классической выпечки, все всегда получается.
Понакидаешь все в одну миску, перемешаешь, в духовку и готово!
Вот, например, эти ПП-брауни можно варьировать как вам вздумается: взаимозаменять как сухие, так и жидкие составляющие. Я их готовила как с тыквой, так и с бананом, как с арахисовым маслом, так и кунжутной пастой, как с орехами внутри, так и без. И всегда получается супер вкусно.
Эти ПП-брауни напоминают скорее шоколадный бисквит чем брауни. Поэтому в качестве основы, например, для этого пп-тортика этот рецепт тоже можно и даже нужно использовать.
+ Еще один немаловажный плюс этих брауни, что готовятся они буквально молниеносно, при помощи одного только блендера.
А посмотрите какая у них мякоть! Брауни получаются очень нежные, пористые и воздушные, с ярковыраженным шоколадным вкусом и ореховым ароматом. Мы с девчатами на очередном домашнем сходняке умолотили их в один присест и — самое главное — без всяких угрызений совести.
Рецепт диетического шоколадного Брауни с бананом и тыквой
Предлагаем еще один вкусный рецепт ПП Брауни.
Необходимые ингредиенты для десерта (количество указанно на 4 порции):
- пюре из тыквы — 200 грамм;
- арахис — 50 грамм;
- финики (без косточек) — 50 грамм;
- какао — 50 грамм;
- бананы — 100 грамм.
Рецепт ПП Брауни с бананом пошагово
1. Приготовить пюре из тыквы:
- овощ очистить и нарезать на небольшие кубики;
- добавить 50 грамм воды и поставить тушиться на слабом огне примерно полчаса;
- как только тыква станет мягкой, пюрировать её блендером.
2. Арахис измельчить блендером до очень мелкую крошку.
3. Финики также измельчить блендером.
4. Из банана сделать пюре удобным способом (при помощи вилки или блендера).
5. Из получившихся ингредиентов замесить тесто, которое должно получиться густым (при необходимости влить 20 грамм воды).
6. Тесто переложить в форму для запекания диаметром 20 сантиметров и равномерно его распределить.
7. Разогреть заранее духовку до температуры 190 градусов и отправить в неё форму с тестом на полчаса. Готовность проверять при помощи зубочистки.
8. Не вынимая из формы десерт, дать ему остыть, а затем отправить в холодильник на ночь.
9. Нарезать порционно и украсить пирожные по желанию.
Здоровый образ жизни требует соблюдения режима в питании. Это предполагает внимательное отношение не только к тому, когда вы едите, но и тщательный подбор продуктов. Поэтому все десерты, которые могут подходить под режим здорового образа жизни, должны быть основаны на полезных продуктах. Представленный рецепт брауни ПП состоит только из «правильных» ингредиентов, которые положительно скажутся на вашей фигуре.
ПП брауни с бананом
Калорийность164 ккал
Белки8,47 г
Жиры4 г
Углеводы23,12 г
Автор рецепта
Юлия Черкашина
131 рецепт
Время подготовки 10 мин.
Время приготовления1 ч. 10 мин.
Порций6
Уровень
Простой
Вес готового блюда539 г
Сегодня выпекаем двухцветный ПП брауни с бананом. Пюрированный плод придает десерту сладость, приятную нежность и характерный тропический аромат. Выпечка в таком варианте получается насыщенной и аппетитной. В ней сохраняется яркий шоколадный вкус, который прекрасно гармонирует с фруктовым компонентом.
Десерт выпекается в виде кекса или пирога, затем нарезается на небольшие ломтики/пирожные. Готовое сладкое изделие красиво смотрится в разрезе — более светлый банановый слой контрастно оттеняет шоколадную основу. ПП брауни с бананом получается гораздо менее калорийным по сравнению с классическим аналогом. Здесь шоколад заменяется на какао, для светлого слоя используется мягкий творог, а вместо сахара — подсластитель.
Ингредиенты:
Для ПП брауни
- Мука рисовая 70 г
Банан 1 шт.
Какао-порошок 40 г
Молоко 1,5 % 100 г
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
Для верхнего слоя
- Мягкий творог обезжиренный 100 г
Банан 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Подсластитель по вкусу
Куркума (по желанию) ¼ ч.ложки
1 из 11
Для данного рецепта выбираем переспелые бананы, у которых кожица начала темнеть — такие плоды добавят блюду больше сладости и насыщенного аромата, чем зеленоватые, недоспевшие. Очищаем один банан и измельчаем его в чаше блендера до пюреобразного состояния.
-
2 из 11
Добавляем к фруктовому пюре молоко, яйцо, какао-порошок, разрыхлитель и муку. По вкусу используем подсластитель (например, ФитПарад 7, примерно 5-6 г).
3 из 11
Повторно запускаем измельчитель для смешивания всех компонентов до однородного состояния.
4 из 11
Выкладываем шоколадное тесто в форму для выпечки. В нашем варианте используется прямоугольная силиконовая емкость для кекса.
5 из 11
Приступаем к приготовлению верхнего (творожного) слоя. Оставшийся банан очищаем от кожуры и разминаем в рабочей посуде с помощью вилки до состояния пюре.
6 из 11
Добавляем к фруктовой массе мягкий творог, подсластитель — по вкусу. Вводим яйцо, перемешиваем.
7 из 11
Для придания творожной смеси более насыщенного цвета можно добавить небольшое количество куркумы.
8 из 11
Выкладываем светлый творожно-банановый слой на шоколадную основу.
9 из 11
Деревянной шпажкой делаем разводы в разных направлениях, создавая небрежный рисунок.
10 из 11
Помещаем форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на 35- 40 минут. Готовность изделия определяем деревянной шпажкой, для этого погружаем ее вглубь пирога — на палочке не должно быть следов непропеченного теста.
11 из 11
Остужаем аппетитный шоколадный десерт, затем разрезаем на квадратные или прямоугольные пирожные произвольных размеров. Можно приступать к дегустации. ПП брауни с бананом готов. Приятного чаепития!
Добавить в кулинарную книгу
