Общее описание растения и плода
Земляника представляет собой невысокий травянистый сильно разветвлённый куст, высота стебля варьируется от 10 см до 25 см. Сам стебель прямой и тонкий, покрыт шелковыми волосками. Корневище толстое, стелющееся, мочковатое. Как правило, корни уходят в землю глубоко (на 20 — 30 см, иногда до 1 метра), но некоторая их часть остается в верхнем слое почвы.
На стебле растения ежегодно образуются длинные боковые побеги, похожие на ниточки, так называемые усики; выглядят как небольшие приросты и укрепляются в узелках. В местах укрепления, развиваются розетки листьев и вырастают новые стебли. В течение жизни земляники число приростов многократно увеличивается: у молодой розетки — один, через два года — до девяти, а через пять лет уже около сорока штук, что способствует легкому и быстрому размножению в естественных условиях.
Прикорневые листья тройчатые, ромбовидной или овальной формы, с заостренными зубчиками по краю. Имеют темный зеленый цвет, с внутренней стороны покрыты пушком, с внешней — почти голые.
Цветки земляники складываются из пяти лепестков и собраны в щитковидное соцветие. В основном имеют белый окрас, но встречаются также красно-розовые или с желтым оттенком. Цветение приходится на середину/конец мая или на начало июня. Плодоносит примерно через один месяц.
Появившиеся плоды называют ложными ягодами, так как визуально (при увеличении) они похожи на множество маленьких орешков, склеенных между собой мякотью. Бывают красного, малинового или бело-желтого цвета. Вкус у ягоды нежно-сладкий, с небольшой кислинкой, а мелкие семена на поверхности придают ей изысканный хруст.
Применение в косметологии
Клубнику часто используют в косметологии для приготовления разных средств для кожи, волос. Ягода улучшает покров, делает его более упругим, свежим, стимулирует рост волос.
Клубнику можно применять для приготовления следующих домашних косметических средств:
- Маска. Ее можно делать из мякоти клубники. Она сужает поры, очищает кожу, делает ее эластичной и упругой. Покров насыщается витаминами, становится свежим и бархатистым.
- Мякоть можно смешивать с медом. Маска увлажнит кожу, сделает ее структуру однородной.
- Маска из клубничной мякоти и белой глины разгладит мелкие морщины, окажет смягчающее воздействие.
- Сок обладает отбеливающим действием, он устраняет веснушки и пигментные пятна.
Видео
Лечебные настои, приготовленные из клубники
Настои из клубники можно готовить из свежих ягод, а также листьев. В первом случае необходимо залить две ложки продукта одним стаканом кипятка. Отвар должен настаиваться в термосе не менее тридцати минут. Затем его нужно процедить и пить, как эффективное мочегонное/потогонное и иммуномодулирующее средство по полкружки до начала еды. Описанный рецепт также способствует исцелению от ангины. Просто нужно полоскать «клубничной водой» горло.
Что касается свежих и высушенных листьев растения, то они могут помочь исцелиться от кровотечений, в том числе геморроидальных. Для приготовления лекарства следует залить две ложки нарезанных листьев кипящей водой и настаивать в течение сорока минут. После процедить через марлю и пить по полстакана три раза в день.
Кому клубника противопоказана?
Отдельным категориям людей нужно быть очень осторожными с ягодами клубники. Это:
- Страдающие от язвы желудка или гастрита (клубничные семена очень сильно раздражают оболочку желудочно-кишечного тракта).
- Страдающие от заболеваний суставов (растение усугубляет проблему подагрического болевого синдрома).
- Принимающие энаприл или аналогичные лекарственные препараты, способствующие снижению артериального давления (клубника в сочетании с данными лекарственными препаратами оказывает большую нагрузку на почки).
- Аллергики. Пожалуй, это самая главная причина, из-за которой люди все возрастов отказываются от клубники. На поверхности продукта содержатся поры. Они, подобно губке, накапливают цветочную пыльцу, которая провоцирует аллергические реакции.
Химический состав и калорийность
Несмотря на то, что клубника обладает ярко выраженным сладким вкусом, содержание сахара в ней не выше, чем у более кислых смородины или крыжовника – от 5 до 15 %.
Ягоды имеют следующий химический состав:
- фолиевая кислота – отвечает за рост клеток и правильную работу сердца;
- аскорбиновая кислота – укрепляет иммунитет;
- фруктовые кислоты – улучшают кровообращение и нормализуют обмен веществ;
- витамин Е – способствует регенерации тканей и повышает тонус;
- витамины группы В – улучшают работу нервной и пищеварительной систем;
- калий – очищает организм от шлаков и токсинов;
- кальций – укрепляет костную ткань;
- железо – снабжает клетки организма кислородом;
- цинк – регулирует уровень сахара и улучшает сопротивляемость организма.
https://youtube.com/watch?v=N5l0W3wEfZI
Что касается калорийности плодов, то она составляет в среднем 40 ккал на 100 г.
Полезные свойства
Согласно научным исследованиям, наибольшая польза от употребления клубники проявляется в защите кровеносных сосудов от атеросклероза – заболевания, чрезвычайно опасного для здоровья человека.
Уровень холестерина снижается благодаря высокому содержанию в ягодах витаминов, относящихся к группе В, и фолиевой кислоте. При этом уменьшается и уровень гомоцистеина, который может стать причиной разрушения артериальных стенок и образования бляшек холестерина, что, в свою очередь, может привести к инсульту или инфаркту.
Славится клубника и своими антиоксидантными характеристиками. В ягодах содержится эллаговая кислота, которая не только позволяет противостоять воздействию свободных радикалов и замедляет процесс старения тканей, но и помогает в профилактике злокачественных опухолей.
Для женщин
Клубника полезна для всех, но у нее есть определенные характеристики, которые делают ее особенно важной для здоровья женщин. Например, в ягодах много фолиевой кислоты, которая требуется для правильной работы организма представительниц слабого пола
Благодаря воздействию этого вещества гормональный фон остается в норме. Эта кислота необходима для удачного зачатия и вынашивания плода и кроме всего прочего снижает риск неправильного развития эмбриона.
Такие показатели означают, что клубника полезна для женщин и в такой деликатный и серьезный момент их жизни, как беременность.
Польза для беременных
Полезные свойства ягод включают в себя нормализацию аппетита и повышение метаболизма, а также положительное влияют на работу кровеносной системы.
Эти плоды помогают выведению из организма женщины вредных токсинов и снижают риск возникновения отеков за счет своего мочегонного действия.
Можно ли при грудном вскармливании
Учитывая описанные выше аллергические характеристики клубники, ее употребление в пищу при грудном вскармливании нежелательно, так как риск попадания аллергенов в неокрепший организм ребенка с молоком матери слишком высок.
Если вы продолжаете кормить малыша грудью и после того, как ему исполнился год, то можете есть ягоды в небольших количествах, внимательно следя при этом за реакцией ребенка.
С какого возраста можно давать детям
Ни для кого не секрет, что дети обожают клубнику. Однако педиатры настоятельно рекомендуют воздерживаться от включения этой ягоды в рацион малышей до одного года.
Она, к сожалению, может вызвать у детей, особенно самых маленьких, аллергию, поэтому им следует давать эти ягоды только с двухлетнего возраста. Чтобы обезопасить ребенка, лучше начинать с разбавленного водой клубничного сока или компота. При такой обработке у напитка останется вкус, который так нравится детям, но количество аллергенов станет значительно ниже.
В случае отсутствия нежелательной реакции на ягоду можно постепенно приучать ребенка и к мякоти.
Для мужчин
Мужскому организму клубника полезна не менее, чем женскому. Она позволяет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и улучшить состояние печени.
Эллаговая кислота, о которой уже говорилось выше, снижает риск появления опухолей в мочеполовой системе, а именно рака мочевого пузыря и предстательной железы.
Сколько можно хранить клубнику
Для домашнего хранения клубничных плодов следует придерживаться таких основных правил:
- Лучше всего хранить ягоды в холодильнике при температуре, не превышающей +6°С. В этом случае клубничные плоды могут хорошо сохраниться в течение 5 суток, если их на протяжении этого времени регулярно перебирать, устраняя размякшие или подгнившие экземпляры. При комнатной температуре этот срок сокращается до 12 часов.
- Ёмкости для хранения должны быть изготовлены из стекла, пластика или, на худой конец, из покрытого эмалью металла. Хранение клубники в медной, железной и оцинкованной таре запрещается, из-за возможности вступления кислот, содержащихся в ягодах, в реакцию с металлами, с последующим выделением в продукт вредных химических веществ.
- Тару с клубничными плодами не следует плотно закрывать для обеспечения воздухообмена. В противном случае может довольно быстро начаться процесс гниения.
- Кроме того, клубничные плоды можно хранить в морозильной камере при температуре ниже 0°С. В замороженном виде они способны храниться до 1 года, если в течение этого периода не будут подвергаться досрочному размораживанию. А если ягоды помять и пересыпать сахаром в соотношении 1:1,5, то в холодильнике при температуре не выше +6°С они в закрытой таре сохранятся в течение 1 года. При тех же условиях ягоды, пересыпанные сахаром в соотношении 1:1, сохраняются на протяжении 3 месяцев.
Важно! Необходимость правильного хранения клубничных ягод вызвана опасностью серьёзного отравления, которое могут вызвать подгнившие плоды. Королева ягод, не являющаяся ягодой, клубника, не являющаяся клубникой, а будучи на самом деле земляникой, вопреки всем этим недоразумениям является одним из наиболее востребованных представителей садовой продукции по всему миру
Неповторимые гастрономические качества клубники в сочетании с её незаурядными полезными свойствами делают её желанным продуктом на столе практически каждого человека, за весьма редкими исключениями
Королева ягод, не являющаяся ягодой, клубника, не являющаяся клубникой, а будучи на самом деле земляникой, вопреки всем этим недоразумениям является одним из наиболее востребованных представителей садовой продукции по всему миру. Неповторимые гастрономические качества клубники в сочетании с её незаурядными полезными свойствами делают её желанным продуктом на столе практически каждого человека, за весьма редкими исключениями.
Описание и характеристика культуры
Это растение насыщено противоречиями:
- называясь клубникой, она на самом деле, с ботанической точки зрения, является зелёной земляникой;
- её вкуснейшие и ароматные ягоды в действительности являются ложными, т. е. они вовсе не ягоды, а представляют собой многоорешки в виде разросшегося цветоложа с поверхностью, усеянной мелкими семенами.
Строение клубники Название «клубника», произошедшее от старинного слова «клуб», т. е. в виде шара, клубка, первоначально закрепилось за гибридом европейской и американской земляник. Данный гибрид в виде ананасной земляники был назван клубникой, после чего постепенно этим словом стали именовать все сорта садовой земляники, оставив за собственно земляникой только её дикие, мелкие лесные виды.
Растение состоит из сложных тройчатых листьев на длинных стеблях и ползучих побегов, способных укореняться. Мочковатые корни достигают глубины четверть метра. Цветки чаще всего белого, но иногда желтоватого цвета, расположены на длинных цветоносах и, будучи обычно обоеполыми, опыляются насекомыми. Апокарпные плоды, как уже говорилось, представляют собой ложные ягоды.
Знаете ли вы? Клубника настолько популярна, что выращивается повсеместно на нашей планете, за исключением Северного и Южного полюсов. В одной только Калифорнии её выращивают ежегодно почти 1 млн тонн, что составляет около трети от мирового производства этого продукта.
https://youtube.com/watch?v=CkOS2cdC49c
https://youtube.com/watch?v=0aMkPNydfQU
Польза клубники для организма
Несмотря на то, что клубника относится к низкокалорийным и вкусным растительным продуктам питания, польза данной ягодки не так уж и мала. Поэтому по возможности ее стоит включать в рацион как взрослых, так и детей по таким причинам:
- Некоторое приглушение чувства голода и насыщение организма;
- Благоприятное влияние на кожные покровы, волосы и ногти;
- Нормализация и сохранение остроты зрения;
- Поддержание в норме глазного давления;
- Улучшение всех метаболических процессов в организме;
- Жаропонижающий эффект;
- Улучшение аппетита за счет раздражения стенок желудка (повышается секреторная функция);
- Общее замедление процессов старения (в том числе это касается мозговых клеток);
- Укрепление нервной системы;
- Повышение стрессоустойчивости;
- Снижение уровня утомляемости;
- Повышение настроения и предотвращение психо-эмоциональных перепадов;
- Нормализация сна и предотвращение бессонницы;
- Профилактика развития онкологических заболеваний;
- Повышение степени сопротивляемости организма вирусам и инфекциям (повышение иммунитета способствует профилактике появления хронических болезней);
- Снижение уровня холестерина;
- Нормализация глюкозы в крови (ягода способствует выведению лишнего сахара из организма);
- Укрепление стенок сосудов;
- Снижение риска возникновения сосудистых заболеваний (то есть инфаркта и инсульта);
- Предотвращение появления тромбов;
- Профилактика появления проблем со щитовидной железой;
- Снижение повышенного кровяного давления (то есть рекомендована ягода гипертоникам);
- Приведение в норму работы почек, мочевыводящих путей, печени и желчного пузыря;
- Устранение неприятного запаха из ротовой полости;
- Устранение запоров (действует как слабительное);
- Восстановление моторики и здоровой микрофлоры кишечника;
- Выведение токсических веществ и солей тяжелых металлов;
- Улучшение расщепления жировых клеток;
- Помощь в формировании новых клеточных структур;
- Улучшение здоровья костной системы;
- Снижение болезненной симптоматики при подагре и артрите;
- Обеспечение водно-солевого баланса;
- Стимуляция мозговой деятельности;
- У всех мышечных тканей (в том числе и сердца, которое также является мышцей);
- Выведение из организма вредных солей, откладывающихся в костной и мышечной тканях;
- Улучшение состава крови;
- Борьба с пониженным гемоглобином и проблемами кроветворения;
- Способствование лучшему усвоению витаминов;
- Считается сильным и эффективным натуральным афродизиаком (повышает обоюдное сексуальное влечение обоих полов, из-за чего является неотъемлемым атрибутом любого романтического вечера);
- Благотворное влияние на организм при включении ягоды в диетические системы питания при похудении;
- Беременным клубника помогает в нормальном внутриутробном развитии плода.
В косметологии клубника известна как хорошее внешнее средство для профессионального пилинга. Для лица, шеи и зоны декольте ягоду включают в кремы и скрабы, а также используют в натуральном виде, нарезав «кружочками».
Нельзя забывать и о способности клубники отбеливать кожу и снимать темную пигментацию. Также борется чудо-ягода с перхотью и активизирует кровообращение у волосяных луковиц, таким образом, волосы не выпадают и отлично растут крепкими.
Весь секрет клубники в данном случае заключается в наличии фруктовых кислот. В целях увлажнения сухой кожи принято делать маски на основе меда и клубничной мякоти. Добавление к клубнике белой глины поможет разгладить мелкие морщинки и смягчить кожу лица.
Нутриенты и их польза
Клубника имеет богатый состав, в который входят разные минералы и микроэлементы. Они оказывают полезное воздействие на все внутренние органы, улучшают их функционирование, повышают иммунитет и укрепляют организм.
Видео
Стоит выделить основные нутриенты, которые имеются в плодах:
- Железо. Источник гемоглобина. Данный компонент защищает от анемии, предотвращает появление малокровия.
- Бор. Считается обязательным компонентом кровяных телец, мышечной и костной ткани.
- Йод. Приводит в норму работу щитовидной железы.
- Медь. Обладает сильным обеззараживающим воздействием.
- Фтор. Повышает прочность зубной эмали, предотвращает ее разрушение.
В составе клубники имеются органические кислоты. Данные компоненты растворяют камни в почках.
Как выбрать качественную клубнику
По внешнему виду клубничных плодов и по их запаху можно довольно точно определить их потребительские свойства:
- Качественная клубника в спелом виде должна обладать ярко-красной окраской. Присутствие тёмных тонов в окрасе свидетельствует либо о перезрелости ягоды, либо о её насыщенности нитратами.
- Белый кончик свидетельствует о недозрелости и о кислом вкусе ягоды.
- Пожухлые листики на хвостике свидетельствуют о том, что плоды собраны несколько суток назад.
- Выпуклые семечки на поверхности свидетельствуют о недозрелости ягод, в то время как нахождение семян в некотором углублении гарантирует полноценную зрелость.
- У поспевших плодов запах сильный, слышный издалека. У недозрелой клубники аромат слабый и маловыразительный.
Рекомендуем узнать, что такое ремонтантная клубника.
Величина плодов тоже может рассказать об их качестве. Масса одной ягоды в среднем колеблется между 40 и 100 г. Причём размеры ягод в гораздо большей мере зависят от сорта клубники, нежели от условий её выращивания, т. е. вкусовые качества зависят от размера ягод в той же степени, в какой вкусовые качества одного сорта отличаются от гастрономических свойств другого. А вот с точки зрения полезности, более мелкие плоды сильней насыщены нутриентами, чем крупные экземпляры.
Полезные вещества
Польза клубники обусловлена комплексом витаминов, микро- и макроэлементов, содержащихся в её составе.
Помимо этого, садовая земляника – источник ценных эфирных масел и флавоноидов.
Видео: “Клубника и ее свойства”
Витамины в клубнике
Клубничные ягоды – источник всех необходимых организму человека витаминов.
В 100 г ягод содержатся:
| витамина А | 0,03 мг |
| витамина В1 | 0,03 мг |
| витамина В2 | 0,05 мг |
| витамина В3 (РР) | 0,3 мг |
| витамина В6 | 0,06 мг |
| фолиевой кислоты (В9) | 20 мкг |
| витамина С | 60 мг |
| витамина Е | 0,8 мг |
| витамина Н | 4 мкг |
По наличию в составе витамина С клубника выступает рекордсменом – аскорбиновой кислоты в ягодах значительно больше, чем в большинстве цитрусовых.
Суточную норму данного витамина способны восполнить всего 100 г ягод (около 4-5 ягод средней величины).
Ещё одно преимущество – есть её можно сырой. Все знают, что витамины зачастую склонны к разрушению в процессе тепловой обработки.
Ягоды же клубники обработки не требует (достаточно лишь хорошо промыть их водой), вследствие чего все витамины в продукте сохраняются в неизменном виде.
Макроэлементы
В составе клубники выявлены следующие макроэлементы (в расчете на 100 г):
| калий | 161 мг |
| кальций | 40 мг |
| фосфор | 23 мг |
| магний | 18 мг |
| натрий | 18 мг |
| хлор | 16 мг |
| сера | 12 мг |
Благодаря калию, клубника может использоваться с целью профилактики образования отеков.
Чтобы восполнить суточную норму этого макроэлемента, достаточно съесть 8 ягод среднего размера.
Микроэлементы
Наличие микроэлементов в ягодах садовой земляники (в 100 г):
| железа | 1,2 мг |
| селена | 0,7 мг |
| марганца | 0,2 мг |
| меди | 0,125 мг |
| бора | 185 мкг |
| цинка | 97 мкг |
| фтора | 18 мкг |
| молибдена | 10 мкг |
| ванадия | 9 мкг |
| кобальта | 4 мкг |
| никеля | 2 мкг |
| хрома | 2 мкг |
| йода | 1 мкг |
Немного истории о происхождении клубники
Из древних письменных источников известно, что аппетитная сладость с грядки была популярна как лакомство еще во времена античности. Археологические раскопки говорят о произрастании клубники на просторах Европы еще в эпоху неолита. В 15 веке чудесная ягода стала широко известна во Франции и начала распространятся по европейской территории. В 18 веке, после того, как с легкой руки царского садовника Трифона вкуснотища попала на царский стол и очень понравилась маленькому Петру I, клубнику начали активно разводить в России.
Многолетнее травянистое растение. Род – земляника, официально называемый земляника садовая. Семейство – розовые.
Созревает раньше других ягод, в конце мая. Выведены сорта, плодоносящие весь год.
Состав аппетитной красавицы
Клубника восхитительно полезна и положительна для здоровья даже не смотря на то, что в 100 грамм ягодок 85 грамм воды (данные приведены в граммах):
- Белок — 0,9
- Клетчатка – 2.3
- Жиры – 0.3
- Углеводы – 7.3 (дисахариды, моносахариды, крахмал)
- Зола – 0.4
- Органические кислоты – 1.4
- Вода – 85
При этом сладкая ягода – кладезь витаминов и минералов. В 100 грамм продукта есть практически вся группа витаминов В и кислот:
- А (ретинол) – 5 мкг
- В1 (тиамин) – 0.03 мг
- В2 (рибофлавин) – 0.21 мг
- В3 (ниацин) – 0.32 мг
- В5 (пантеноловая ) – 0.51 мг
- В6 (пиридоксин) – 0.06 мг
- В9 (фолиевая) – 21 мкг
- С (аскорбиновая) – 62 мг
- Е (токоферол) – 0.8 мг
- РР (никотиновая) – 0.32 мг
- Бета-каротин – 0.03 мг
Большая часть полезных веществ из таблицы Менделеева присутствует в аппетитной ягодке:
- Калий – 160 мг
- Кальций – 42 мг
- Фосфор – 24 мг
- Магний – 19 мг
- Натрий – 17 мг
- Хлор – 15 мг
- Сера – 13 мг
- Железо – 1.3 мкг
- Медь – 126 мкг
- Селен – 0.07 мкг
- Марганец – 0.03 мкг
- Молибден – 11 мкг
- Ванадий – 8 мкг
- Йод – 1 мкг
- Цинк – 0.098 мг
- Фтор – 17 мкг
- Кобальт – 3 мкг
- Никель – 2 мкг
- Бор – 186 мкг
Ягода на 88% состоит из воды, остальное – растворимые (8.6%) нерастворимые (3.2%) сухие вещества. Процент сахара и кислоты разный у различных сортов, и также зависит от условий выращивания.
Еще она примечательна тем, что в ней минимум сахарозы, а фруктозы и глюкозы примерно поровну.
- Сахароза – 1.1%
- Глюкоза – 2.5%
- Фруктоза – 2.7%
Калорийность клубники — 36 калорий в 100 граммах. При всем этом количество полезных антиоксидантов, витаминов, макро и микроэлементов просто зашкаливает, поэтому польза клубники бесспорна.
Сладкая краса прекрасна тем, кто хочет похудеть вкусно и смело, входит в рацион при диете, и тем, кто просто хочет полакомиться ягодами на десерт.
Состав
Садовая клубника считается полезной ягодой, которая имеет в составе множество витаминов, питательных компонентов. При ее употреблении улучшается работа внутренних органов, укрепляется иммунитет, повышается сопротивляемость организма к разным заболеваниям.
Видео
В состав входят следующие компоненты:
- Витамины группы В (1, 2, 9), А, С, Е, К, Н, РР;
- Минеральные вещества – калий, кремний, кальций, магний, натрий, сера, фосфор;
- Микроэлементы – железо, бор, марганец, йод, цинк, медь, фтор.
В составе имеется высокое содержание витамина С, или аскорбиновой кислоты. Ее содержание составляет почти 67%. Этот показатель больше, чем у цитрусовых фруктов. В сутки достаточно съесть 6-7 плодов, чтобы получить взрослую суточную норму витамина С. Клубничные плоды богаты пектинами, дубильными веществами. В их составе имеются природные сахара и органические кислоты.
Использование в кулинарии — рецепты
В основном клубнику употребляют в свежем виде. Иногда делают с ней молочные коктейли и смузи, реже используют в выпечке. Чаще всего рецепты с клубникой — сладкие, десертные блюда. Подходит эта ягода для приготовления вкусных компотов, джемов и сиропов.
Творожный пирог с клубничным муссом
Ингредиенты
Тесто
- Масло сливочное — 150 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Мука пшеничная — 350 г
- Соль — щепотка
Творожная начинка:
- Творог мягкий — 500 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана — 3 ст.л.
- Яйца — 2 шт.
- Крахмал — 2-3 ст.л.
Клубничный мусс:
- Клубника — 400 г
- Сахар — 120 г
- Крахмал — 2 ст.л.
ПриготовлениеПирог с клубничным муссом. Фото: iamcook.ru
В миску положить мягкое сливочное масло, сахар и соль. Взбить. Добавить яйца и продолжить взбивание. Всыпать по частям муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто, поместить его в целлофановом пакете в холодильник.
Приготовить начинку. Для этого в блендер положить мягкий творог, сахар обычный и ванильный, крахмал и сметану. Взбить до однородности. Добавить яйца и взбить ещё раз.
Подготовить клубничный мусс. Для этого клубнику помыть, оторвать хвостики и сложить в кастрюльку, добавить сахар. С помощью погружного блендера пюрировать ягоду. Добавить крахмал и тщательно размешать, чтоб не было комочков. Массу поставить на огонь и варить до загустения (но она должна остаться «льющейся»).
Достать тесто из холодильника. Раскатать его по размеру формы, сделать бортики высотой 4 см. Вылить на тесто творожную начинку. Сверху аккуратно вылить клубничный мусс. Духовку разогреть до 180 градусов и печь 50-55 минут. Пирог нужно полностью остудить в форме, затем убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
Клубничный самбук
Ингредиенты:
Клубника — 220 г сахар — 50 г Желатин — 10 г Белки яиц — 2 шт вода — 3-4 ст. ложки (для разведения желатина)Клубничный самбук. Фото: povar.ru
Приготовление
Клубнику перебрать, промыть и оборвать хвостики. Когда ягоды стекут, сложить в миску и засыпать сахаром, взбить блендером в однородное пюре без комочков. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить минут на 7-8 набухнуть.
Куриные яйца вымыть, отделить белки от желтков. Взбить до устойчивых пиков и ввести получившуюся пену в клубничную массу. Перемешать лопаткой. Желатин прогреть до 60 градусов, чтобы он весь растворился, и вводить в клубнично-белковую массу. Хорошо перемешать и разлить по формочкам. Поставить в холодильник для застывания. Время зависит от качества желатина и размера формочек.
